导读：谷雨前，此豆别忘了吃！比黑豆营养，比玉米甜脆，保护视力还通便，“三月阳春、四月豆”，如果说3月份时的春季适合品尝香椿春笋等春季时令蔬菜，到了4月，小鹿建议大家多吃豆类，尤其是谷雨节气到来前，因为谷雨节气过后的降雨量明显增加，潮湿气息让我们的身体湿气加重更容易生病。
而且越接近谷雨节气，香椿春笋等春季时令蔬菜也逐渐老化，质感就没那么好吃了，此时就建议多吃五谷豆类，以提高自身抵抗力，本期介绍的青豌豆，就是一种营养价值相当高的绿色豆类。
青豌豆富含维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、各种矿物类微量元素，其中的钾、铜、钙、铁含量都非常高，还含有人体需要的赖氨酸，对促进发育增强免疫力有非常好的食用功效，含有丰富的膳食纤维，能促进清肠防便秘，还具有保护视力、抗菌消炎的食疗效果，口感甜脆，比玉米还好吃，营养成分比黑豆还丰富。
谷雨前，此豆别忘了吃！比黑豆营养，比玉米甜脆，保护视力还通便，本期教你虾仁搭配青豌豆的荤素小炒，一道营养低脂，清淡消腻的美味小炒，味道清淡却带有惊喜哦，一起来看看怎样制作。
【材料】
速冻虾仁，青豌豆，盐，糖，白胡椒粉
【步骤】
1｜袋装虾仁需要提前解冻，缓化后冲洗干净，把水分吸干，下盐、白胡椒粉、料酒、少许生抽抓匀，吸收后下少许生粉抓匀腌制15分钟。
2｜腌制虾仁期间，把带皮豌豆下开水中焯煮，下少许盐和油化开，焯煮至外皮完全翠绿软化，即可控水捞出过凉水冷却，拆开把其中的青豌豆取出，放碗备用。
3｜热锅冷油，倒入腌制好的虾仁并快速翻炒，炒至虾仁弯曲变色后，把等待已久的青豌豆倒入锅中和虾仁一同混炒，下少许糖和盐调味，炒至断生，即可起锅。
4｜铲出装盘后，根据口味撒上最后的精华之料胡椒粉，稍微拌匀即可品尝。
【小鹿总结】
▲1、本期采用的是速冻虾仁，因此需要提前一段时间解冻缓化才能用于腌制，如用新鲜虾，要进行剥壳去虾线才能使用，太麻烦了。
▲2、青豌豆焯水时，建议带皮一起焯，如此方法的好处，是无论焯煮多久，内里的青豌豆都不会发黄，而且煮熟后，往后翻炒时间也能大大减短。
▲3、最后添加的白胡椒粉，是虾仁炒青豌豆的灵魂调料，使一道原本看似清淡的荤素小炒，瞬间提味提鲜，美味好吃。
以上是春季时令蔬菜青豌豆的荤素搭配小炒，一道看似清淡，口味却并不平凡的减脂营养的健康小炒，虾仁的嫩脆鲜甜和青豌豆的脆爽清甜相搭配，清香不油腻，会让你的喉咙和肠胃都非常舒服，谷雨前，此豆别忘了吃！比黑豆营养，比玉米甜脆，保护视力还通便，大家更喜欢青豌豆如何制作呢？欢迎分享你的做法，一起探讨。
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