【春茶】：即是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。
题外话：为什么懂茶的人都喝春茶？
越冬的芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
可以说，各大茶类的名优茶全都被春天承包了。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
【头采茶】：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。数量极少，用来筛选的范围就很小。
【头春茶】：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样（因为影响茶叶品质的不知有时间一条参考线，就像南方的春天往往比北方来的早）。
普洱中常说的“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后，谷雨时叫二春茶，立夏叫三春茶，小满叫四春茶。
就绿茶来说，按时间节点来简单总结就是：
【头采茶】：（信阳地区）在春分前后，第一波长出来的符合采摘的芽头，叫头采；第一波芽头采过之后第二波芽的时候，就是二采，一般二采之后都不再进行细的划分。
兰花香型，700-900米高山，60年旱树，群体种
【明前茶】：在清明节前采制成的茶叶。
【雨前茶】：在谷雨前采制成的茶叶。
【春尾茶】：谷雨之后至五一前后采摘的最后一波了茶叶，就叫春尾茶。
需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。这一点前面提到了。
至于市面上常听到的一芽一叶、一芽一叶初展之类的名词，下次再专门说。
