冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化和排洩，從而起到減肥的作用。冬菇能消除體內脂肪並且能減輕皺紋和斑點，使皮膚嫩滑。而羊肉是溫性，對補氣血是很好的食材。尤其是女性氣血不足，常吃點羊肉，可以補虛養身。
主料
羊腩700克，冬筍一根，冬菇八個
輔料
胡蘿蔔一根，姜一塊，蔥一段，蒜一頭
配料
鹽一茶匙，生抽一點五湯匙，老抽三分之一湯匙，蠔油一湯匙，冰糖兩顆，料酒兩湯匙
雙冬燜羊腩的做法步驟
1、原料圖。
2、羊腩切小塊焯水洗淨備用。蔥切段，姜切塊，竹筍切塊水煮5分鐘泡冷水10分鐘瀝乾。胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裡放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好。放入蔥薑蒜繼續炒出香味。
4、放入冬筍冬菇，一起炒均勻。
5、放醬油，料酒，蠔油，翻炒均勻。
6、兌水淹沒食材。
7、大火燒開，小火燉40分鐘。調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。
8、放入兩顆冰糖大火收汁。
小竅門
1，我選用的是山羊肉。綿羊肉肯定沒有山羊肉細嫩好吃的。燉煮時間沒有太長。我不喜歡肉軟爛的一夾就碎，還是有點嚼勁的好吃，又不是老頭老太太，咱還算有牙口。
2，這道菜除了生抽和蠔油，其他調味的作料沒有多加，因為這道菜就吃的是原汁原味。
3，做燉燒類的菜，一般都不是開始就放鹽，因為一開始就放鹽，肉就不容易燉軟。所以大多是先大火燒開，小火燉煮一會後，調入鹽，但是調入鹽也不能調到自己口味正好，要比自己吃的鹽量小一些。後來大火收汁後才會正好不會鹹了。
4，燉燒類的一定要大火收一下汁，那樣會有粘稠的汁裹在肉上。
5，燒燉菜的糖有三種方法，第一，炒糖色，可以讓肉看起來鮮亮紅潤，但是不好掌握，第二，炒肉的時候放，經過燉煮，糖可以去油解膩，增鮮。但是對色澤沒有太大影響。第三，收汁的時候放，這時候可以讓湯汁粘稠鮮亮，肉看起來紅潤美觀。
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