在品饮普洱茶时，苦是最基本的味道之一，比起茶气、韵味这些感觉，苦感表现得更为直接，几乎大部分人都能感受到，因此苦感很容易理解。
为什么会有苦感？通常情况下，苦感主要由茶品本身及冲泡方法决定。
茶叶的构成成分中，咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等，这类物质味感主要表现为苦味。另外，原料、工艺、存放等多方面因素的不同，茶叶所表现出来的苦感也会产生差异，比如易武茶区的茶苦感明显比布朗山一代要弱，随着存放发生的转化，苦感也会有一定程度降低。
从冲泡方法来说，投茶量多、闷泡时间长、水温过高等因素都将导致普洱茶苦感增强，所以熟悉一款茶，掌握相应的冲泡方法是很重要的，这也是导致同一款茶，不同的人泡出不同口感的原因。
学习体验苦感，主要把握2个点：1、苦感强弱；2、苦感留存时间。由于每个人对苦味的感受程度不同，同一款茶也可能产生不同的判断，这个感受比较主观，因人而异。需要注意的是
苦感强弱不能作为茶品好坏的评判标准，并不能说苦感强茶就不好，主要看个人喜好，有些人就是偏爱苦感强一些的茶。至于留存时间，有些茶苦感化得很快，但有些茶的苦感却一直留存于口腔，一般来说，如果苦感在口腔中一直不化的茶，普遍是不受茶友喜欢的，因此也就算不上好茶了。
说了这么多，您是否发现说的是普洱生茶，因为苦感对普洱生茶来说是比较明显的一个品饮感受。普洱熟茶也会存在一定的苦感，但这种苦感相比生茶所表现的苦感而言，会显得温和一些。
相对来说，苦感具有一定的刺激性，因此通常被视为“不好的味道”，但苦感作为茶最基本的味道，是不可避免的，所以需要茶友们客观对待。
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