路邊苦刺花 桌上好佳餚

春節前後，山路邊的苦刺花次第開放了。

這一串串的小花在少花的季節也為山上增添一抹色彩。殊不知，這小花在西南一帶也是一難得的美食。

將這小花采回，撿去雜物，在開水在氽水，再在清水中漂水三四天，要每天換水多次。如在乾淨的流水中漫漂則更好，除去其中的苦味。

吃法一：涼拌

小米辣、醋、水豆豉、鹽、味精、蒜頭、生抽，加入其中，拌勻可食。

吃法二：爆炒

油開鍋後，加入辣椒、蒜頭、豆豉後加入苦刺花爆炒，起鍋前加鹽。

吃法三：燒湯

將新鮮苦刺花曬乾，放入煮爛的蠶豆米湯中，味很獨特哦。

吃法四：醃吃

用糯米麵，加一定佐料，和入已漂透半乾的苦刺花，在土壇中醃放半年後，炒吃、蒸吃，都可。

苦刺花其特點在苦，漂時一定要漂透，否則，讓你苦得難以下嚥。