引读：家常小炒好滋味，成本不过6块钱，关键是超简单，一点也不难0失败。
很多人不喜欢做菜是因为步骤繁琐过程冗长，最后味道还不尽人意，因此让人们内心有了抗拒的意愿。如果说家常小炒也能有好滋味，操作简单还0失败，你肯定不太相信。没关系，花上几分钟我们一起学习这道家常菜菜！看看是不是滋味好，步骤超简单？馋嘴的懒人朋友别错过！
首先，我们有请今天的“主角”，它就是菜心和油皮。说到菜心，不经常做菜的朋友可能光听说过或者吃过，在生活中并没有见过真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的茎细长，喜温和的气候。一般是直立或者上升，叶根细小，叶片不大嫩小，主要是碧绿色。而上海青叶少茎多，菜茎成白色，叶片成椭圆形，叶柄肥厚，为青绿色。具体的我们看看下面两张图就可以看出区别。
菜心
上海青
然后再来说说油皮，我用的油皮不是那种生的，而是经过油炸的半成品，在很多豆制品店都有卖2.5元一包。这里我们要注意的是这种油皮本身是有味道的，不需要在给盐。菜心我们这里现在3块钱一斤，买一斤完全够3口之家食用，两者加起来成本不过才6块钱，非常实惠划算。有些性急的朋友，可能会想后面的你不用说，我知道怎么做，无非菜心洗净和油皮下锅直接炒就是了。
看到这里的朋友，如果你认为无非是菜心和油皮直接下锅炒就是了。那么我要告诉你，这道菜的味道会很一般，甚至不好吃。接下来我来分享这道菜好吃与否的关键，以及你需要注意哪些细节？这些都是我多年的经验，一般人我都不告诉他，其实你学会后就发现一点也不难超简单，掌握好这道菜的制作细节绝对0失败，下面和我一起看看具体的制作过程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，这个量基本上3口之家够用）、油皮1袋
【辅料】：
姜片2片、蒜片 6片、鸡精和白糖少许
【制作步骤】：
1、菜心的处理。先将菜心浸泡洗净，洗净后我们需要把菜心后面比较硬的菜茎去掉，一般去掉的部分长度为5厘米左右，再者把叶茎上比较老的叶子也摘去，这样我就保留了菜心最鲜嫩的部分，也能保证口感上一致。最后还可以增加一步，进而保证成熟度更加一致，这一步是用刀在菜心最后的叶茎部分拍打，直至叶茎部分裂开就行。
2、菜心我们处理完以后，接下来把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很简单，先把油皮整齐的切成2指宽的长条，然后刀成45°角从油皮一角做平行运动，中间的间隔距离要一致。这样菱形油皮就切好，然后放入盘中备用。其实说到底就是一个美观作用，如果嫌麻烦可以忽略掉。
3、菜心和油皮我们都准备好，下面就是具体炒制。首先需要说的就是油品的选择，一般炒青菜推荐猪油，因为素菜配猪油炒都比较香。如果觉得不健康，也可以选用植物油。接下来就是油量的问题，我炒青菜会比平时多发1/3的油量。这样能让油脂包裹住叶子里的水分，炒出来的青菜颜值高并且有种清新的味道。技法上这道菜讲究猛火快炒，所有的步骤在3分钟内完成。
详细过程是。起锅倒油，油温8成热时，下入切好的姜片和蒜片爆香。然后下入洗好的菜心，快速翻炒，让菜心均匀沾满油脂。当菜心倒入炒锅时，需要注意别被溅出来油烫伤。当菜心在锅中翻炒15秒时，加入少许鸡精和食盐调味，继续翻炒15秒后，加入我们切好的油皮一起炒制25秒，最后加入一些蒜末增味提香即可。
【小贴士】：家常小炒好滋味，成本不过6块钱，关键是超简单，一点也不难0失败。这道菜要想味道鲜美滋味好，总结下来就是油皮买的对，菜心处理要得当，油量比平时多出1/3，最后就猛火快炒是关键。这就是这道菜要领，希望大家学会的同时也能告诉其他的人，让别的朋友也能做出好吃的家常菜，做到真正的“独乐乐不如众乐乐。”
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