剛進入2020年農曆4月，天氣就像現在的小龍蝦熱度狂漲。
前幾年小龍蝦也是熱度不減，剛剛進入啤酒狂歡季，各種口味的小龍蝦紛紛登場，有麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、糖醋小龍蝦、等都受到眾多好吃嘴的喜愛。
今年滷味小龍蝦的熱度也是有增無減，現在分享滷味小龍蝦的基本工藝。
小龍蝦處理乾淨後下鍋過油，炸至蝦尾起勾蝦皮油紅髮亮撈起，準備適量五香滷水調好味後燒開倒入炸好的小龍蝦，待滷水在次燒開後轉小火滷製五六分鐘後關火悶制浸泡入味四十分鐘左右撈出待用。
售賣的方式有兩種：
1.製作秘製拌油，將滷好的小龍蝦用秘製油拌好調味裝盤即可售買。
2.有條件的可以滷好現抄現賣，抄法多種多樣，可根據當地喜愛的口味來決定抄制工藝。
所以滷菜店賣小龍蝦也有它的優勢，長期有固定的客源，價格相比龍蝦館或者做冷淡杯的要便宜很多，也給自己的滷菜店增加菜品和收入。
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