随着经济的迅速发展，人们的生活水平也跟着提高了，所以人们在日常饮食上也有了更高的要求。山药的营养价值高，自然成为了人们餐桌上喜欢的菜品，无论是炒着吃还是炖着吃都非常的美味。山药有两种，一种叫铁棍山药，清脆爽口，一种是麻山药，绵软细腻，两种山药口感不同，但是营养价值都高，我通常会做铁棍山药，下面就把我的做法分享给大家。
1、铁棍山药有健脾补肺，益脑养颜，增强免疫机能，促进生长等功效，也许是因为它长得苗条吧，所以我每次都会选择它，首先我们把山药去皮，因为山药的黏液里面含有蛋白质酶等多种活性物质，部分人对这类物质敏感，所以削山药皮时我们要戴上手套，或者是把山药边冲水边削皮。接着把去皮的山药切成等分，然后放入蒸锅蒸12分钟。
2、在蒸山药时我们来准备一个神器，需要一个厚一点的土豆片，再插上竹签，竹签的长度要相等哦！看到这您有没有感觉奇怪呢？神器准备好后先放一旁备用。
3、接着我们调个面糊，3勺的面粉，1勺的玉米淀粉，1克的无铝泡打粉，倒入适量的温水把面抓匀，再倒入色拉油继续抓匀，然后再倒入清水再抓匀，最后再倒入色拉油再次抓匀，我们的面糊就做好了，做好的状态像酸奶一样。
4、我们把蒸好的山药取出来，撒入一些玉米淀粉，再倒在一个盆里，把它掂匀就行，使每个山药段都均匀的裹上一层玉米淀粉，然后把它们倒在面糊中，把山药块均匀的沾上一层面糊，锅中油温4成热时下入山药块，全程一定要用小火炸，这个山药块千万不能炸时间太久，否则影响口感，我们把它炸到表面微微发黄并且表面酥脆时捞出来就行。然后再用个竹签串上，每个竹签串两个山药段就行。
5、重新起锅，锅内加1勺饭勺水，2饭勺的白糖，然后用中火把糖熬融化，并且由大气泡变成小气泡，等锅中的糖变成香油色时关火，这时候我们开始利用我们的神器，把它放在锅中搅和几下，然后拿出来，这时候奇迹就出现了，好多的拉丝从神器上掉下来，我们再把山药转着圈的接着，一圈一圈的往上绕，拉丝没有了，再去锅里搅和，这个一定要趁锅热乎时做哦！手速尽量快一些，其实做上就这知道了，一点也不难，只要把糖熬好了，这道菜就成功了一半。
6、我们的拔丝山药就做好了，香甜酥脆，外观漂亮，有没有点吃大餐的感觉，有时间快试试吧！
食材清单：（山药、白糖、水、油、玉米淀粉、面粉、土豆、竹签、无铝泡打粉）
洪洋温馨提示：1、糖一定要熬到时候，关火后立马操作，不然糖凉了就不拔丝了。
2、面糊也要调好哦！
3、太好吃了不要来找我哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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