我们今天要说的这家店，有点儿意思。因为它既不是风头正盛的网红餐厅，也不是人气爆棚的口碑小店，更不是霸屏排行榜的优质小馆。至于为什么要探这一家，还得从某天，我们办公室的一段对话说起... ...
摄像驼：昨天飞哥俺俩吃的那家店可好吃呀~
小编：啥啥啥？
摄像驼：在东区的一天地那儿，是家韩国料理，吃排骨的。
小编：商圈里能有啥好吃的(*￣rǒ￣)。
摄像驼：炖得超级烂、超级入味，关键是㊙㊙㊙㊙㊙啧啧啧，飞哥俺俩吃了好几碗饭~
这位摄像小哥的嘴巴是我们全栏目公认最刁钻、最挑剔的，但众口难调，他说好吃就真的好吃吗？我们决定测它一测。
| 餐厅人气 |
☆
半颗星，有点惨哈，但真实的情况确实有点出乎我们的意料。按说开在商圈里的餐厅应该不愁人气，可当我们在工作日的晚上七点找到这家店的时候，眼前所见的一切却有点凄凉。
不小的堂食区域内空无一人，服务员更是孤苦伶仃地站在一边，等待着即将进门的食客，给人一种不老好吃的错觉。不过有一说一，这种情况在一天地并不少见，除了品牌比较响亮的个别几家，同层的其他餐厅人气都很差。
| 菜品特色&价位 |
★★★☆
抛开惨淡的人气不说，这家店的菜品还是比较有特色的，他们的主打就是釜山特色的辣炖排骨。虽说郑州市面上的韩式料理也不算少，但能吃到辣炖排骨的却没有几家。
听老板说，他之前就在釜山留学，烤大肠、辣炖排骨都是当地人吃的比较多，也比较喜欢的特色美食。回国后，他就加盟了釜山当地的一个餐饮品牌，在郑州开了这家店。
作为这家店的招牌菜，辣炖猪排有大份和小份之分，小份118元，大份158元。乍看之下，性价比一般，但根据店员的提示，我们发现辣炖猪排是可以选择套餐的。
就拿我们点的套餐二举例，小份牛排炖锅或者小份猪排炖锅，加上一份烧烤、一份主食、外加四碟小凉菜，原价200元的菜品套餐价只要140元，相比单点来说便宜了不少，差不多是原价的七折，2-3个人吃不成问题。
| 服务态度 |
★★★★
在人少的餐厅吃饭有个优势，那就是服务员的注意力会更多的落到你身上，有什么需要随时都能解决。这家的服务态度虽然算不上特别细致、贴心，但该有的内容都会注意到，对特色菜品的讲解也比较到位。
| 餐厅卫生 |
★★★★
因为是新开的餐厅，各个方面的卫生程度都是比较好的，美中不足就在于地插的设计。因为没有明显的警示标语或口头提醒，座位的设置也相对拥挤一些，所以藏在地上的这些“暗器”一不小心就会把人绊倒，需要格外注意。
| 菜品口味 |
★★★★★
辣炖排骨刚一上桌，我们的直观反应就是，这里的菜量还是比较大的。小份的炖锅目测差不多就有10-12寸，里面的配菜也很丰富，猪排、玉米、南瓜、豆芽，整体的卖相很有食欲。
味道上也有些出乎我们的意料。首先，作为排骨，肉香味儿是有的，但隐隐约约我们还能在后味里品到一丝腊肉的香气。排骨炖得特别软烂，再搭配传统韩餐特有的甜辣口味，整体的味道特别浓郁。
出于好奇，我们也向服务员打听了一下，原来，浓郁的秘密全都藏在了前期的处理中。他们先是要用牛棒骨，每天熬煮8小时，连续炖上两天熬出骨头汤。
然后再用骨汤把排骨煮熟，加入秘制的配料卤制排骨。配菜则是上桌前才加的，一方面能更好地保证各种食材的口感，另一方面，也是避免蔬菜的味道融进肉汤里，互相串味儿。
当然，除了辣炖的排骨锅，这里还有一道菜不得不尝——秘制烤肥肠。就像前面提到的那样，烤肥肠也算是釜山当地比较有名的一种特色小吃。煮好的肥肠先是放在炉火上面高温炙烤，然后再刷上店家的秘制辣酱，外皮紧实内里Q弹，口感特惊喜。
但关于烤肥肠，还有一种吃法没有在菜单上体现，却是老板极力推荐的，那就是椒盐肥肠。少了辣酱的辅佐，椒盐肥肠的外皮会更焦酥，嚼起来嘎嘣脆。喜欢这一口的朋友可以央求老板试试看，说不定就能来个双拼啦。
总的来说，这家的菜品比较有特色，做法讲究、味道惊喜，套餐的价位很划算，服务和环境也算中上，千万不要看人气不好就以为不好吃，那样你很可能就会错过一家宝藏小店。唯一的不足就在于对味道的把控，还不够稳定，因为我们之后又去吃了一次，辣炖排骨的味道就不如第一次浓郁。
当然，解决办法我们也帮吃货们想好了。要么可以叮嘱店员多炖一会儿；要么就拜托他们多加两勺料汤。至于文章一开头提到的㊙，现在不妨就揭晓答案吧。大家可以试着把主食点成米饭，舀两勺辣炖的排骨汤进去，相信我，这勺汤一定会成为新晋的“米饭杀手”哒。（
仅限当天出品质量，测评标准满分五星）- 辣炖排骨的二三事 -
店名：大炮家韩国料理
地址：郑州市丹尼斯一天地3楼
消费：人均50-70元
营业时间：11:00—21:30
