我們今天要說的這家店，有點兒意思。因為它既不是風頭正盛的網紅餐廳，也不是人氣爆棚的口碑小店，更不是霸屏排行榜的優質小館。至於為什麼要探這一家，還得從某天，我們辦公室的一段對話說起... ...
攝像駝：昨天飛哥俺倆吃的那家店可好吃呀~
小編：啥啥啥？
攝像駝：在東區的一天地那兒，是家韓國料理，吃排骨的。
小編：商圈裡能有啥好吃的(*￣rǒ￣)。
攝像駝：燉得超級爛、超級入味，關鍵是㊙㊙㊙㊙㊙嘖嘖嘖，飛哥俺倆吃了好幾碗飯~
這位攝像小哥的嘴巴是我們全欄目公認最刁鑽、最挑剔的，但眾口難調，他說好吃就真的好吃嗎？我們決定測它一測。
| 餐廳人氣 |
☆
半顆星，有點慘哈，但真實的情況確實有點出乎我們的意料。按說開在商圈裡的餐廳應該不愁人氣，可當我們在工作日的晚上七點找到這家店的時候，眼前所見的一切卻有點淒涼。
不小的堂食區域內空無一人，服務員更是孤苦伶仃地站在一邊，等待著即將進門的食客，給人一種不老好吃的錯覺。不過有一說一，這種情況在一天地並不少見，除了品牌比較響亮的個別幾家，同層的其他餐廳人氣都很差。
| 菜品特色&價位 |
★★★☆
拋開慘淡的人氣不說，這家店的菜品還是比較有特色的，他們的主打就是釜山特色的辣燉排骨。雖說鄭州市面上的韓式料理也不算少，但能吃到辣燉排骨的卻沒有幾家。
聽老闆說，他之前就在釜山留學，烤大腸、辣燉排骨都是當地人吃的比較多，也比較喜歡的特色美食。回國後，他就加盟了釜山當地的一個餐飲品牌，在鄭州開了這家店。
作為這家店的招牌菜，辣燉豬排有大份和小份之分，小份118元，大份158元。乍看之下，性價比一般，但根據店員的提示，我們發現辣燉豬排是可以選擇套餐的。
就拿我們點的套餐二舉例，小份牛排燉鍋或者小份豬排燉鍋，加上一份燒烤、一份主食、外加四碟小涼菜，原價200元的菜品套餐價只要140元，相比單點來說便宜了不少，差不多是原價的七折，2-3個人吃不成問題。
| 服務態度 |
★★★★
在人少的餐廳吃飯有個優勢，那就是服務員的注意力會更多的落到你身上，有什麼需要隨時都能解決。這家的服務態度雖然算不上特別細緻、貼心，但該有的內容都會注意到，對特色菜品的講解也比較到位。
| 餐廳衛生 |
★★★★
因為是新開的餐廳，各個方面的衛生程度都是比較好的，美中不足就在於地插的設計。因為沒有明顯的警示標語或口頭提醒，座位的設置也相對擁擠一些，所以藏在地上的這些“暗器”一不小心就會把人絆倒，需要格外注意。
| 菜品口味 |
★★★★★
辣燉排骨剛一上桌，我們的直觀反應就是，這裡的菜量還是比較大的。小份的燉鍋目測差不多就有10-12寸，裡面的配菜也很豐富，豬排、玉米、南瓜、豆芽，整體的賣相很有食慾。
味道上也有些出乎我們的意料。首先，作為排骨，肉香味兒是有的，但隱隱約約我們還能在後味裡品到一絲臘肉的香氣。排骨燉得特別軟爛，再搭配傳統韓餐特有的甜辣口味，整體的味道特別濃郁。
出於好奇，我們也向服務員打聽了一下，原來，濃郁的秘密全都藏在了前期的處理中。他們先是要用牛棒骨，每天熬煮8小時，連續燉上兩天熬出骨頭湯。
然後再用骨湯把排骨煮熟，加入秘製的配料滷製排骨。配菜則是上桌前才加的，一方面能更好地保證各種食材的口感，另一方面，也是避免蔬菜的味道融進肉湯裡，互相串味兒。
當然，除了辣燉的排骨鍋，這裡還有一道菜不得不嘗——秘製烤肥腸。就像前面提到的那樣，烤肥腸也算是釜山當地比較有名的一種特色小吃。煮好的肥腸先是放在爐火上面高溫炙烤，然後再刷上店家的秘製辣醬，外皮緊實內裡Q彈，口感特驚喜。
但關於烤肥腸，還有一種吃法沒有在菜單上體現，卻是老闆極力推薦的，那就是椒鹽肥腸。少了辣醬的輔佐，椒鹽肥腸的外皮會更焦酥，嚼起來嘎嘣脆。喜歡這一口的朋友可以央求老闆試試看，說不定就能來個雙拼啦。
總的來說，這家的菜品比較有特色，做法講究、味道驚喜，套餐的價位很划算，服務和環境也算中上，千萬不要看人氣不好就以為不好吃，那樣你很可能就會錯過一家寶藏小店。唯一的不足就在於對味道的把控，還不夠穩定，因為我們之後又去吃了一次，辣燉排骨的味道就不如第一次濃郁。
當然，解決辦法我們也幫吃貨們想好了。要麼可以叮囑店員多燉一會兒；要麼就拜託他們多加兩勺料湯。至於文章一開頭提到的㊙，現在不妨就揭曉答案吧。大家可以試著把主食點成米飯，舀兩勺辣燉的排骨湯進去，相信我，這勺湯一定會成為新晉的“米飯殺手”噠。（
僅限當天出品質量，測評標準滿分五星）- 辣燉排骨的二三事 -
店名：大炮家韓國料理
地址：鄭州市丹尼斯一天地3樓
消費：人均50-70元
營業時間：11:00—21:30
