春天到了，萬物生長，各種蔬菜和野菜的種類明顯豐富多了，菜市場裡各種綠色蔬菜讓人眼花繚亂，清明過後，大家就別再總吃白菜了，今天咱們要聊到的這個菜，3塊錢能買1大把，這菜的鈣含量非常高，是蔬菜中的“補鈣之王”！高鈣低熱量，比肉還補！
這菜很常見，但會吃的人卻不多，可以說，百分之八十的人都沒吃過呢。它就是胡蘿蔔葉子，美美一說出來，是不是有很多的朋友會驚訝的說：胡蘿蔔葉子還能吃呀！
是噠，胡蘿蔔葉子也叫蘿蔔纓子，不僅能吃，還是一種藥食同源的蔬菜呢，大名鼎鼎的萊菔葉就是它，具有消食理氣、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效。利水、消食、理氣、化痰和止咳等藥用保健功效。
胡蘿蔔葉還含有較高的鉬，經常吃胡蘿蔔葉，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
胡蘿蔔葉的營養價值在很多方面高於胡蘿蔔。它所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。
胡蘿蔔葉的膳食纖維含量很高，可預防便秘、預防結腸癌。對於愛美人士來說，經常吃一些胡蘿蔔葉，不僅能填飽肚子減少主食的攝入量，更能減肥瘦身。
胡蘿蔔葉不僅是味道可口，吃法也是百無禁忌，涼拌、包餃子、熬湯、蒸菜等都是較好的食用方法。要是嫌麻煩，簡單炒炒就是一份補鈣大餐！
由於胡蘿蔔葉和其他蔬菜一樣，維生素比較容易流失，所以最好是先將整葉焯一下，再加上自己喜歡的調料一拌就可以吃了。
做法特別簡單，一起來看看美美是怎麼做的吧。
【幹辣椒燒胡蘿蔔苗】
胡蘿蔔苗一把 幹辣椒幾個 油適量 鹽適量 蒜末適量
做法：
胡蘿蔔苗一年四季都有，但是以春天的最鮮嫩，春天的胡蘿蔔苗一般都是間苗而拔出來的，根部的胡蘿蔔都還像跟線一樣細細的，如果胡蘿蔔稍微大一點，也可以將小胡蘿蔔切碎跟莖稈一起炒，吃起來脆脆的，口感特別好，菜市場裡都是三塊錢一大把，一家三口吃上幾天都吃不完，所以我每次都是買三分之一，這一把苗才花了1塊錢，真是太合算了。
將胡蘿蔔苗連根帶葉子一起切成非常短的小段。
蒜切成末，乾紅辣椒也切成小段備用。
油鍋燒熱，將蒜末倒入鍋中爆炒出香味。
將切好的胡蘿蔔段倒進去，快速翻炒至微微變軟。
幹辣椒倒進去，一起翻炒均勻。
如果太乾了，可以沿著鍋邊淋入少許水，稍微燒一下。
燒至熟透，就可以加鹽調味了，將鹽翻拌均勻即可出鍋。
蘿蔔苗很嫩，非常容易熟，所以不要久炒，大火 快炒2分鐘就出鍋，放點水炒出來口感會更軟和。
這道簡單又好吃的幹辣椒燒胡蘿蔔苗您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
