探店無錫雲蝠大廈的江南釐，一家做不好本幫菜的本幫菜館
很多時候，我們對一家店的印象，源於我們就餐的那一頓，雖然可以看出好歹，有時候卻會有些片面，這次對於這家店的探店，我們吃了三次，基本菜單上的菜點了個遍，然後才寫了這篇文章，遂取名為：深度測評。【圖文較長，不想細看的朋友可以拉到最後看總評】
這家店叫做江南釐，顯而易見，這是一家本幫菜館。地址位於市中心雲蝠大廈五樓。
外牆裝修到門頭，都是江南水鄉的韻味，運用了大量的木頭，還有牆上的詩詞和圖畫，都在講述著一個內容：我是江南本幫菜館。
進門就是一棵迎客松，擋住了中間客位，顯得比較和諧，就是黃色的警示牌太突兀了。
環境整體來說還是不錯的，雖然店內空間不大，桌椅擺放的也比較緊湊，但是看起來不難受，桌與桌之間還可以用簾子隔開，也算是用了心思了。
沒有整本的菜單，只有一張點單紙，有正反兩頁，其實展示出來的菜譜並不多，我們3次探店，基本都吃過了。
老式油爆蝦，這個菜看起來很偏了，蝦佔據了盤子四分之一的位置，量不多但是比較精緻。吃起來口味很一般，真的很一般，吃不到蝦的鮮味，只有油炸鍋的味道加醬油的味道，有點本末倒置了。不推薦，
鮑魚燜豬手，這個是招牌菜了，菜單上佔據了C位，抱著試一試的態度，然後發現是個坑！五隻小鮑魚且不去說它，這個豬手呢，選取的部位都是骨頭，真是難為店家精挑細選了，最最受不了的是，豬手沒有處理乾淨，一股臭臭的味道，現在想想還有點噁心，0分差評。
響油鱔糊，這個菜倒是還不錯，首先味道還是不錯的，是老無錫的味道，然後菜的量也還不錯，不是淺淺一層，假如來他家，這個菜可以試試的。如果來這家吃，這個菜還能點點。
手抓骨，現在很多餐廳有這個菜，而在無錫本幫菜裡的確有這個菜，在南禪寺還有專門賣手抓骨的百年老店-王裕興骨頭。味道還不錯，一般吧，骨頭上肉還蠻多的。如果來這家吃，這個菜還能點點。
幹煎帶魚，大家看一下這個圖，有的很厚一層面糊在外面，有的沒有，真的是好隨機啊......味道也是奇奇怪怪的味道，我也想不出幹煎帶魚這種普通的菜，怎麼會做的這麼難吃。差評0分。
荷塘小炒，就是荷蘭豆、藕和紅腰豆一起炒，感覺吃起來有點生，不好吃。不推薦。
蟹粉豆腐，它居然好意思叫蟹粉豆腐，我也是無語了。這是我吃過最難吃的最不正宗的蟹粉豆腐了。差評0分。
番茄牛腩，這個顏色是真的不錯的，不過這個湯底不是真的用番茄熬出來的，加了很多番茄醬吧，吃起來很明顯。牛腩味道還行，一般，不推薦。
乾煸四季豆，除了四季豆有點老以為，還不錯，可以試試。
小米時蔬，很意外，這個菜倒是味道不錯，推薦試試。
江南燴，這個以店名為菜名的，我原以為肯定不是坑的，還是掉坑了，不推薦。
芥菜銀魚羹，這個羹倒是不錯，鹹淡始終，入口適意，推薦。
鹹肉菜飯，很一般很一般，有點油，不是我喜歡的味道。
總評：江南釐是一家江南本幫菜館，位於雲蝠大廈5樓，裝修仿古，帶有江南水鄉的感覺，店內菜品還算豐富，人均消費大約60多，但是菜品質量很有問題，走的時候本幫菜路線，但是本幫菜做的不正宗不好吃，幾個招牌菜都是坑，只有蔬菜和湯還能吃吃，很令人失望的一家店，以後不會再去的。
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