4月26日，武漢市餐飲業協會發布《武漢餐飲恢復堂食細則》，該細則對開放堂食後的餐桌距離、進餐模式、消毒管理都做了明確的指導。武漢市餐飲協會會長劉國樑表示，
餐飲企業需對照這份細則進行嚴格管理，達標後再向相關部門申請開放堂食。根據該細則，在功能佈局方面，餐飲企業恢復堂食前須設置新的功能區，新增加測溫區、消毒區、流水洗手區、臨時觀察隔離間。對進餐場所，進餐完畢後應該消毒，專人負責，建立各項臺賬，做好檢查及清潔消毒記錄。
該細則明確，
顧客進入堂食區前，必須進行測溫，有發熱（體溫≥37.3℃）、乾咳等症狀的顧客，不得入內；
顧客進出需掃湖北健康碼，“綠碼”通行；顧客鞋底及雙手須經工作人員酒精噴霧消毒後，方可進入堂食區域；
顧客進入就餐區，可以不戴口罩；
進餐前，需用流水洗手。
餐桌之間要保持1.5米至2米距離，控制單位時間內客流量，提倡預約進餐。
進餐模式方面，武漢將推行位份進餐、自助餐、營養套餐、公筷公勺圍桌等用餐形式。
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武漢大型餐飲門店試水恢復堂食
首日預約進店消費客人過百
掃碼、測體溫、鞋底和手部消毒、掃碼點選菜品和酒水，結賬無需現金支付或刷卡，全程無接觸。4月27日，武漢寶豐路一家大型餐飲連鎖店獲批試行恢復堂食，這是武漢首批恢復堂食的餐飲酒店之一，恢復堂食首日，100名消費者預約進店消費。
該店恢復堂食的區域為三樓無煙餐廳和該樓帶有窗戶的包房。記者現場看到，在入口處張貼著限流公示，根據面積和桌數，嚴格限制最大接待客流。
“恢復堂食之前，我們拆除了部分臺位，確保用餐距離。”該店行政總監介紹，以無煙餐廳為例，以前25個臺位、96個餐位，被重新佈置為10個臺位、23個餐位。恢復堂食首日，中午接待了12桌40名客人，晚上有60名客人預約堂食，而包房每餐同時只接待一桌客人。
恢復堂食後，餐廳配備了不同顏色的公羹、公筷並在桌上配有提示牌。就餐前服務人員還會提示使用及講解，為了防止客人用混。
放心安全的就餐環境離不開嚴格防控措施。行政總監介紹，店內所有區域使用次氯酸鈉（消毒液）1:100進行全方位的環境消毒清潔，包括大堂、廚房、樓梯、衛生間、收銀臺等公共區域；對餐具、灶具、傳菜用具等設施設備使用消毒櫃、紫外線及高溫消毒。
該店還特別將停車場開闢為戶外花園餐廳，綠樹環繞，清風撲面，成為當日進店消費客人的首選進餐點。
來源：湖北經視綜合湖北日報
記者：雷雪、盛明
編輯：陳若璽 | 主編：天然
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