豬蹄是每家每戶都會出現的食物，尤其是在需要進補的時候。吃豬蹄的好處諸多：1，美容養顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，適量的吃些豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老；2，補充能量。豬蹄的熱量高，同時也含有脂肪以及多種營養物質，適量吃豬蹄能給機體補充能量，維持機體的正常功能運作，同時豬蹄中的脂肪還能為需要有機溶劑的營養成分提供溶劑，有利營養吸收。3，補益身體豬蹄富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。4，催乳豬蹄有催乳的功效。若是產婦產後缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來催乳。不過由於產婦分娩之後身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產後不要立即吃豬蹄，約在產後3-5天之後，視情況食用。5，補鈣豬蹄中含有大量的礦物質，尤以鈣質和鐵質的含量最高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質，適量喝豬蹄湯，能為人體補充所需的鈣元素，對促進青少年生長髮育以及預防中老年骨質疏鬆有很好的作用。
說了這麼多，那就來聊聊這道菜怎麼做吧。首先我們準把備好的豬蹄在冷水裡浸泡半個小時，然後過水清洗乾淨血水，再用熱水焯一下，注意：在焯豬蹄的時候在水裡放兩片生薑，再加點料酒可以有效地去除豬蹄上的腥臊味。
將焯好水的豬蹄用溫開水沖洗乾淨，裝盤備用，熱鍋放油，準備一下把冰糖，炒糖色
炒糖色
待冰糖完全融化，糖色成棗紅色的時候放入準備好的豬蹄，翻炒
然後加入大料，蔥段和薑片，倒入涼白開，沒過豬蹄，然後加入泡好的黃豆，大火燒開，小火慢燉
燉大概一個半小時就可以出鍋了，或者可以用筷子扎以下豬蹄，軟糯的時候就可以出鍋了
