花菜這做法真下飯！可沒瞎說，按照這個比例炒，比飯店賣的還好吃
說起花菜，生活中最常見不過了，“花菜”這叫法是南方的稱呼，北方大部分地區稱它為“菜花”，宋宋家裡平常儲存的食材有2種少不了：土豆和菜花。花菜營養豐富，可脆可面，年輕人喜歡爽脆的口感，老年人喜歡面單單的口感，它怎麼炒都好吃。但是也有部分人表示花菜口感硬，炒出來不入味，就是炒不出飯店裡的那種又爽脆又可口的“下飯菜”！其實啊，這只是處理花菜的方式不得當而已，處理好之後，又脆又入味，可不是瞎說，學會了做的比飯店都好吃！
說起菜花的營養，它含有豐富的植物纖維和維生素，脾胃不好的孩子以及老人特別適合吃。處理菜花最好的方法就是快速的焯水撈出。花菜焯水時，一定要快，眼看顏色變深立馬撈出。花菜焯水之後，不僅可以更徹底的去除表面的雜質，還能更徹底的清除殘留農藥，解決了花菜很難清洗的問題。花菜焯水還有一個大好處就是，本身的膳食纖維會被軟化，口感不會發硬更好入味，而且焯過水的花菜不用翻炒很久，可以更大的保證營養。今天宋宋分享給大家一道“乾鍋花菜”，爽脆入味又下飯，這才是花菜最好吃的做法，學會了比“飯店做的還好吃！
【乾鍋花菜】
【食材】：花菜適量、花肉1塊、蔥薑蒜幹辣椒、食鹽一勺、辣椒油一勺、辣椒麵半勺、生抽一勺、少許白糖、食用油一勺。
【烹飪方法】
第一步：花菜先掰成小朵，然後泡進清水裡一會，去除表面的灰塵和農藥殘留。冷水上灶，燒至微微冒泡的時候，加入一勺鹽以及泡完水的花菜進去焯水，眼看著顏色變深就撈出來。
第二步：準備臘肉或者新鮮的五花肉都可以，切成薄片備用。
第三步：準備好輔料：蔥薑蒜、幹辣椒、辣椒油、食鹽、白糖、生抽、青紅椒、食用油。
第四步：熱鍋涼油，先放肉片進去煎一下，煎至微焦狀態的時候最好吃。
第五步：接著放入蔥薑蒜和幹辣椒進去炒香，隨後及時放入控好水的花菜，以免辣椒糊鍋。
第六步：接著先放入青紅椒翻炒，然後調入生抽、老抽、食鹽、白糖、辣醬油調味上色。翻均勻關火。
宋宋心得：
肉最好小火煎至微焦狀態，非常好吃，切記不要放入開水燉，那樣會完全失去口感了。
青紅椒以及辣椒油缺一不可，有條件的還可以調入少許的辣椒麵。辣椒油我選擇的是不辣的那種，只是香。
炒花菜到底怎麼焯水？注意這2點，口感脆營養全！我是宋宋，喜歡我的文章趕緊關注我哦！
