五月初的林州，天氣瞬間變熱，熱到不想吃飯，熱到沒有胃口，值得興奮的是，隨著氣溫的升高，林州進入了瓜果逐漸成熟的時節。餐桌的食材變得多種多樣，果園的水果也正在分批成熟。自家種的草莓大部分還青著，市場上的草莓已經進入退市的季節。果相不好，成熟度高，價格非常便宜，十塊錢買一盆，做些草莓果醬，把芬芳的味道保存下來。
超市賣草莓果醬多是泥狀的，有草莓的顏色、氣味，卻沒有草莓的口感，自己做草莓果醬，完整的形狀，讓草莓的芳香、口感封印，留住最好的味道。
做草莓果醬注意選擇便宜的小草莓，不僅有效的降低做草莓果醬的成本，大草莓、奶油草莓、各種貴的草莓做的果醬不一定比小草莓果醬口感好。成熟度高的小草莓，酸甜可口，味道那叫香！
第一步清洗。草莓放入冷水裡加一大勺鹽，用手輕輕攪動，讓髒東西都泡出來。把草莓撈出來再用清水洗兩遍，去掉草莓的果蒂。
第二步醃製。把1/3切成兩半，剩下的2/3不用切。一斤草莓放三兩白糖醃製一個小時，草莓出汁很多。
第三步熬煮。為了讓草莓的甜味增加一點變化，可以擠一個檸檬的檸檬汁，這樣做出來的草莓醬口感更豐富。中火煮開，開始不用攪拌，拿個湯勺耐心的把煮出來的浮沫舀出來，十分鐘後湯汁變得粘稠，轉小火用鏟子輕輕攪拌，等待水分繼續蒸發。這個過程，瀰漫著草莓的香甜。
不斷熬煮，不斷攪拌，等湯汁減少到原來的1/3，就可以關火了，整個過程大約需要30分鐘。建議使用不粘鍋來熬煮，不容易糊鍋，
草莓果醬，裝入玻璃瓶裡蓋好蓋子，自然冷卻後放入冰箱冷藏。
1/3的草莓切成兩半是為了醃製的時候，更快的把草莓汁醃製出來，剩下2/3的草莓，選擇整顆煮，可以保存草莓更多的味道。
煮草莓果醬的時候放一個檸檬的果汁，可以增添草莓果醬酸甜的味道，檸檬同樣適用於做其他的果醬，除了山楂果醬。
關於糖的比例，普通水果是一斤，三兩糖。酸度高的水果比如山楂，水分大的水果比如葡萄，需要多放一些糖來中和酸度，提高粘稠度。
關於保存。自己做果醬沒有防腐劑，要儘快食用。
無添加的大果粒草莓果醬，口感非常的好，味道特別芬芳，酸甜可口。我家常用吃法：一、放入酸奶裡做成草莓酸奶。二、抹面包片，抹饅頭片。三、一勺草莓果醬加一瓶礦泉水，用料理機打十秒就變成純天然的草莓果汁，孩子們特別喜歡！
北方適合做果醬的水果，按照月份來說，五月份草莓果醬；過半個月桑葚成熟的時候做桑葚果醬；過一個月，麥黃杏成熟的時候，黃杏果醬；夏天的水果水份太大不適合做果醬；九月份，桃子成熟的時候，做出來的桃子醬自然香；十月份院子裡的山楂熟了，做山楂果醬酸又甜；十一月份山上的柿子又紅又軟，做柿子果醬；冬天裡蘋果最便宜的時候，做蘋果果醬；過年的時候吃的太油膩，做點金桔果醬解油膩。
做果醬建議選擇，當地產的當季水果，味道濃郁，口感最好。新鮮的水果口感好，營養高，便宜的水果做果醬讓餐桌更豐富，貴的水果做果醬性價比太低，太浪費。反季節水果，果味太淡，做果醬風味欠佳味道不好。
你那裡還有什麼黃黃沒有吃過的果醬呢？歡迎大家分享自己做果醬的奇思妙招！
