導語：每個地方都有特色的美食，吃了這麼多蒸排骨，要數河南洛寧的粉蒸肉最為美味。
記得小時候吃宴席，最喜歡的一道菜就是排骨，那個美味至今不能忘懷，真的很美味！最近豬肉價格已經從最高位有所下降了，之前將近40元一斤的豬肉真的是吃不起，現在20多元一斤可以吃啦。今天教你們做一道非常美味的粉蒸排骨，
排骨的做法多種多樣，不同的菜系有不同的做法，比如清蒸排骨、排骨湯、糖醋排骨、炸大排等等都非常的美味，不過在這深秋季節我認為蒸排骨最適宜，不僅不會上火，還能享受到許久未吃到的排骨，這次的做法與之前簡單方法有所不同，更多的原料以及更新後的烹飪方法使得成品口感更加豐富。下面詳細教你們如何做好這道菜。
洛陽洛寧——粉蒸排骨
準備食材：小肋排250克、紅薯粉條200克、玉米麵粉50克、食用油15克、醋5克、鹽適量、陳皮2片、5個八角、糖一勺。
第一步，起鍋燒水，溫度至80度以上，加入粉條，水不能燒開，待粉條燙的軟了就撈出備用；
第二步，炒排骨，起鍋加入食用油，放入切好的小肋排加鹽、陳皮、八角翻炒3至5分鐘；
第三步，加入適量開水，再放入準備好的醋、糖、老抽燜5分鐘；
第四步，關火，然放入準備好的粉條；加入玉米麵粉，攪拌讓玉米麵和食材充分攪拌；
第五步，起蒸鍋，放入攪拌好的食材，蒸45分鐘即可享受到地地道道的洛寧粉蒸肉。
配上新鮮的大蒜，這就是洛寧粉蒸肉的味道。
烹飪技巧：1、蒸的時間一定要久一點，蒸的透一點更入味，蒸鍋一定要加足水以免乾燒；2、粉條一定要選擇純紅薯粉條，不要在市面上買不知名的粉條；3、粉條一定要泡的足夠軟，用熱水；4，在第X步掛糊的時候，是該用澱粉還是用麵粉？這一點一定要注意，是用玉米麵粉掛糊的，如果用澱粉的話口感不酥，方法正確了，做出來的粉蒸排骨才有祖傳秘方媽媽的味道；5、一定要選擇小肋排，味道才鮮美；注意：粉條不易過多，一次做的分量不能太大不容易蒸透；另外有小孩的話，要注意粉條可以截的短一點方便食用。
菜品特點：排骨是非常有營養的，不僅富含豐富的脂肪和優質的蛋白質，其含的鈣特別多能夠有效維護骨骼健康，粉條不僅富含豐富的多種礦物質，而且還有大量的澱粉，而且能夠吸收排骨的鮮味，讓這道菜吃著香而不膩。
我是阿濤，堅持科學飲食為健康護航，你們有什麼想吃的飯菜可以告訴我，告訴你們我的做法！如果喜歡我的內容請多多關注。
