这菜我每周必做3次，再贵也不能省，孩子常吃体格壮，香辣美味
天气热，也不能天天吃素食，有时候嘴馋，就想吃一点肉肉，来满足自己的味蕾享受。可是天气这么热，大鱼大肉看到都很乏味，就别再说吃了，吃了也怕自己慢慢胖起来。突然间就想吃一道“辣椒炒肉”辣椒微辣的感觉，肉肥而不腻，越嚼越香。
【农家小炒肉】
就像这个月，烈日炎炎，我们每天接触的寒凉［冷拌菜］食物大大增加。凉拌性食物吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。如果我们搭配一点辣椒，则可以起到寒热平衡的作用。辣椒可以驱寒、杀菌、开胃消食功效。辣椒虽好，但是在炎热的夏天不能多食用，会对人体产生及小的不良影响。夏天吃辣椒很容易上火，所以在吃辣过后，要多喝汤水，例如青菜汤或者番茄蛋花汤都能够起到清热降火的作用。
辣椒味道鲜美，有的人一日无辣椒吃不下饭，有的人喜欢吃一点点辣椒，形形色色的人群，只要适合自己即可。辣椒炒肉，还是妈妈做的好吃，选用肥瘦均匀的三线肉，细而硬长的线椒。把辣椒直接煸炒，三线肉也直接煸炒，即把肉的肥油煸炒出，又用肥油来干炒辣椒，让辣椒融入肉的香味。
食材：
线椒500克，三线肉400克，生姜5克，蒜米5克，大葱6克。
调味料：
食盐3克，蚝油4克，生抽酱油3克，鸡精3克，白糖2克，陈醋2克，老干妈辣椒油3克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.线椒清洗干净切斜刀块，葱姜蒜清洗干净切葱花，蒜片、姜片备用。
2.猪三线肉清洗干净切肉片，薄厚均匀，大小一致。
3，把切好的三线肉在炒锅中汆水焯熟捞出沥干水分备用。
4，炒锅加适量色拉油，下入料头倒入三线肉煸炒，把三线肉煸炒出肥油，把三线肉炒至变色捞出备用，把煸炒出的肥油也装碗备用。
5，炒锅烧热倒入刚刚煸炒出的肥油，倒入料头炒香，在下入线椒，直接这样干煸炒，把辣椒的香味炒出来，在炒的途中适量加一点白糖，缓解辣椒的辣味。
6，把辣椒煸炒至7分熟，下入三线肉一起翻炒，调入上述调味料［白糖除外］小火快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
7，一道味道鲜美的菜肴“辣椒炒肉”就简单快捷的做好了。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
最近这午餐我做上瘾了，一个星期下来肚子平坦了，不用担心长胖
阿龙面对面：
1，辣椒炒肉的辣椒选细长、体质较硬的辣椒，这样的辣椒有辣味，吃起来不涩口。
2，三线肉选材也很重要，选肥瘦均匀的三线肉，切的时候，要切薄厚均匀，大小一致，这样煸炒的时候熟度一致。
3，辣椒炒肉加入适量的老干妈，味道更鲜美，如果不喜欢吃老干妈辣椒油的，可以不用加。或者加辣妹子辣椒酱都可以。
4，三线肉不要过油，直接煸炒，把肥油煸炒出来，这样做的三线肉最为好吃。
5，炒辣椒的时候，用上面煸炒出的肥油直接炒，不用加色拉油。肥油炒辣椒可口鲜美
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春天多做这道小炒肉，香辣可口又下饭，吃着特别过瘾
