作為一個河南人，以前我都不敢出門說我是河南人，由於其他中央的人提到河南的話，都沒有什麼好臉色，我供認我們河南的有一些人的確做了一些讓人看不起的事情，但是誰又能保證其他中央的人都是好人呢，無論在哪個中央都是好人多，我們河南的好人好事也是數不勝數的。
今天給大家介紹一款河南最家常的湯，我們把它叫做雞蛋湯，但是在網上搜，是搜不到的，其實把它叫做雞蛋麵湯，網上關於這款湯的引見少之又少，由於除了河南其他中央的人都是沒有喝過的，以至連河南有些中央的人都不盛行喝這款湯。
雞蛋麵湯絕對是一個早餐必吃的湯，做法有考究，但是需求破費的時間很短，最多15分鐘就能夠做好，然後在碗中放上一勺子麵粉，然後加入少量清水，攪拌成很稠很稠的那種麵糊。要攪拌成那種看到有起筋的麵糊，確保裡邊完全沒有乾麵粉。然後外表澆上一些清水，不用太多，然後就能夠開端起鍋燒水。
等鍋中的水燒開之後，大家趕快把麵糊，接著攪拌，攪拌成非常稀的麵糊就可以了，接著就可以倒入鍋中，邊攪拌邊倒，否則很容易成麵疙瘩，這是一個技術活，剛開端做，一定要慢一點倒，真的很容易起疙瘩。然後把火變成小火，隔一會兒用勺子攪一下。
剛開端鍋中會呈現很多泡沫，時間越久，泡沫就越少。然後湯就差不多好了，大家能夠在裡邊磕入兩個雞蛋，喜歡整個的，就直接打進去就好。不喜歡的，磕入之後，用筷子攪拌一會，美味的雞蛋湯就好了。
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