饺子，作为中国的传统美食，有很多地方叫它“扁食”，距今已经有一千多年的历史啦，深受国人喜爱的传统美食，很多“老外”来到中国后也爱上了这个我们春节一定会吃的美食，特别是在北方。饺子，不仅仅是是一种美食，也是中华美食的代表，它蕴涵着中华民族文化，是每个家庭不管是平时还是年三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求， 今天就带大家一起寻找“年”的味道，家的味道！
食材准备：
猪肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、饺子料、香油、面粉、水、香菜
我们先把面和出来，把面粉倒进干净的盆中，一次少加点水，看面的粘合程度来适量倒水
然后把面和成一个面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时
趁着醒面的时间，我们开始剁饺子馅，先把葱姜蒜全部切末备用，姜的量要稍微少一点
把萝卜切成片，烧一锅水，萝卜丢进去煮熟，然后捞出来剁碎，再用纱布把剁碎的萝卜抱起来挤干萝卜的水分，一定要把萝卜挤干水分，要不然不单单会影响味道，而且容易出水破皮。
然后找一个大点的盆子，倒入买来的猪肉馅、萝卜末、葱姜香菜末（剩一点香菜末哦，一会拌蘸料的时候哟弄），放盐、鸡精、饺子料、生抽，上手抓一下，把馅搅拌均匀。
然后把刚才醒好的面切下来一条，揉成长条，适当撒一些干面粉
切成大小均匀的面剂子
把面剂子撒上干面粉，用擀面杖把剂子擀成饺子皮
接下来就开始包饺子了，馅用勺子放到饺子皮中间，先把中间捏一下，然后双手捏边
依次重复上面的动作
包饺子的时候顺便烧一锅水，饺子包好，水也开了，饺子下锅，用漏勺推一下，防止饺子沾在一块，等沸腾后倒入半碗凉水，我们这边叫做“滴滚”，一般情况下，加三次水饺子就熟了，或者捞出来个先尝一下
出锅装盘，用刚才剩下的香菜末，再放点辣椒、醋、饺子汤做成蘸料，本人非常喜欢这个蘸料，推荐大家试试，味道美滋滋
饺子馅还有很多种，大家喜欢那种呢，赶快评论分享吧。
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