近年，各大商用廚房設備企業的動作不可謂不小，開設新店、建立更多業態、涉足大廚房產業、探索電商落地形式等等，向更大規模、更多經營、更多業態領域進軍，廚房賣場的轉型在悄然進行。在賣場都在積極轉型的當下，商用廚房設備企業也紛紛探索新興商業模式，力圖奪得更多“蛋糕”。
“搶蛋糕”時代已經來臨?
現在商用廚房設備企業出現了兩極化的市場情況：一方面，是大多數商用廚房設備企業感嘆市場冷清、生意難做;另一方面，商用廚房設備門店的發展規模和速度都出現了絕無僅有的現象。無論從店面數量、佈局區域以及規模效益都向頂峰衝刺。有業內人士表示，在市場競爭激烈時，馬太效應就會出現，即小企業的生存狀況愈來愈難維持，而大企業憑藉品牌優勢、資本優勢等各方面的資源，搶佔市場份額。
還有有業內人士表示，商用廚房設備生產行業是粗放型的行業，本來競爭門檻就不高，這就導致前兩年大量企業出現，致使現在總體市場情況不佳時，經營困難就顯現出來，規模小、無核心優勢的企業自然被淘汰。”由此可見，“搶蛋糕”時代已經來臨。
改變商業模式，商用廚房設備企業“探索”前行
消費者的消費習慣現在已經悄然改變，這對商用廚房設備市場的衝擊，讓商用廚房設備企業在今年也不得不在管理方式、營銷方法上尋求改變，為明年的競爭佈局。
“搶蛋糕”時代的來臨，對商用廚房設備企業來說是一個發展契機，但也預示著風險的來臨。各個企業在生產發展中，都有自己的核心競爭優勢和企業文化理念。在如此激烈的競爭市場下，商用廚房設備企業當探索自己的新型商業模式，合理適度的發展，從而搶奪更多“蛋糕”。
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