說到豬肝，大家應該都不陌生，它是豬的肝臟，含有豐富的營養物質，具有補肝明目、補血、營養保健等作用。
因為豬肝是豬身上的重要解毒器官，是毒素和激素累計的地方，如果食方法不當，反而會對身體造成一些傷害，所以豬肝食前要去毒。
豬肝的做法很多，比如說爆炒，滷製，涼拌等均可，不管怎麼做都是相當美味，現在是夏天，就分享一個適合熱天吃的做法，涼拌豬肝，喜歡的朋友，一起看看吧！
食材：
主料：豬肝
輔料：洋蔥、小蔥、小米辣
調料：花椒、料酒、白醋、白糖、生抽、白醋、醬油、花椒油、食鹽、香油
步驟如下：
1、首先要買新鮮的豬肝，買回來後用流水沖洗乾淨，分成兩半，切除所有白筋、血管，然後放入清水中，浸泡20分鐘，這樣可以讓豬肝中毒素排出來。
2、準備好所有食材，清洗乾淨，把生薑切片，洋蔥切絲、小米椒辣切圈、小蔥切成段備用。
3、將鍋洗淨，加入清水，將侵泡好的豬肝放入鍋裡，加入生薑片，料酒，幾粒花椒，大火煮開，煮開後會有很多浮沫，撇掉後轉中火，再煮20分鐘，用筷子可以輕鬆扎透最厚的地方，拔出筷子後，洞眼處沒有血水冒出就煮熟了。
4、煮豬肝的時候，我們來調料汁，取一個乾淨的小碗，加入適量的生抽、白醋、醬油、花椒油、香油、少許鹽調味，少許白糖提鮮，然後攪拌均勻待用。
5、將煮熟的豬肝撈出來，放涼後切成薄片，放入盆裡，加入切好的洋蔥，蔥段，小米椒，再倒入調好的料汁，翻拌均勻，裝盤即可。
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