據報道，河南省一名62歲女性，因食用一盤醃黃瓜後，出現上吐下瀉胸悶胃痛、四肢無力的情況。剛開始家人以為是感冒，後來情況嚴重後，去醫院才知道是什麼原因。
出現這些表現，醫生表示和肉毒桿菌中毒有關。目前，肉毒桿菌是毒素中最強的細菌外毒素，一旦人中毒後，不僅容易出現普通的中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢無力，嚴重情況下還容易出現呼吸衰竭、休克等。
有的人還聽說，有些愛美的女性喜歡打肉毒素針，其實這和它抑制神經肌肉組織有關，通過釋放一定的乙酰膽鹼，導致肌肉出現鬆弛，從而起到美容養顏、延緩皺紋產生的作用。
但人自然衰老，無法強求，如果大家真的想美容養顏，不妨從生活中的各種食物入手，如富含維生素C的食物，這類食物可促進皮膚中膠原蛋白的合成，對女性護膚十分有利。
並且，大家要關注的是，被肉毒桿菌感染的各類食物。不光是成年人，還有小孩，每年都有因為人感染肉毒梭狀桿菌死亡的概率。如不到1歲的嬰兒，因為腸胃功能沒有發育完善，食用蜂蜜後出現中毒，甚至是死亡。
成年人因為食用家中的食物，如目前容易存在肉毒桿菌的豆瓣醬、臭豆腐等發酵食品，它還可能從蔬菜、水果中分離出來，還有的人喜歡吃的海鮮，如果不注意都容易感染肉毒桿菌，因中毒而死亡的概率可以達到50%以上。
那我們應該如何預防肉毒桿菌呢？
建議大家儲存食物的溫度，春季氣溫高，室內溫度可達到20攝氏度以上，肉毒桿菌可以存活在18攝氏度到30攝氏度的環境內，尤其是涼拌菜，最好放在冰箱內儲存並當天食用完。
對於其他食物，如發酵食品，或者是剩菜剩飯，通過高溫加熱的處理可消滅肉毒桿菌。根據肉毒桿菌的特點，在溫度為75攝氏度到85攝氏度內，加熱10分鐘即可破壞掉它的毒性。溫度越高加熱的時間會越短，肉毒桿菌會被消滅掉。
因此，在春季飲食當中，如果大家想吃涼拌菜，對於黃瓜本來就是可以生吃的食物，就不要放到第二天。如果是其他蔬菜，如春季有很多人都喜歡食用野菜。
因野菜生長環境等原因，它本身具有微量毒性，安全起見不要直接涼拌，通過熱水焯可降低毒性，保證食品安全，我們食用起來也會更放心。
