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醃製糖醋蒜好吃有秘訣，告訴你配方和比例，一年不壞不蔫，還倍脆
現在又是大蒜新鮮上市的時候了，新鮮又便宜，婆婆每年這時候都會買上十幾斤做糖醋蒜吃，醃製好吃糖醋蒜完全沒有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，越吃越想吃。可以直接吃，又可以配稀飯吃，好吃又開胃。很多人都說糖醋蒜好吃不好做，不是醃壞了就是不好吃，那麼，今天小廚就把婆婆醃製幾十年的糖醋蒜的方法分享給你們。
這個方法是婆婆前老一輩留下來一種做法，而且做出來的糖蒜完全沒有辛辣味，個個酸甜爽脆，放上一年都不壞不蔫，還倍脆。看著做法和詳細比例做新手也能一次成功，喜歡的，趕快收藏也做起來吧。
【醃糖醋蒜】
食材：新鮮大蒜淨重3斤，食用鹽200克，白糖200克，米醋800克 。
製作步驟：
步驟一：首先用刀把蒜頭梗和根鬚切去，把外面那層帶土的外衣撕乾淨。
步驟二：提前把水燒開晾涼，用晾透的涼開水把大蒜頭清洗乾淨，再晾乾水分。
步驟三：準備一個無油的鍋，倒入一鍋可以沒過大蒜的冷開水，倒入200克食用鹽攪拌至溶解。
步驟四：倒入晾乾水分的大蒜浸泡上一天一夜，這樣可以殺菌，還可以去除大蒜的辛辣味，吃起來口感更好。
步驟五：鹽水浸泡好的大蒜，撈起來晾乾多餘的水分，放入無油無水的玻璃瓶中。
步驟六：倒入200克白糖，800克的米醋，米醋沒過大蒜就可以。
步驟七：蓋上蓋子，放陰涼地方，寫上日期醃製30天左右。
步驟八：30天后糖醋蒜就醃製好了，新鮮的糖醋蒜就可以開吃啦！酸甜爽口非常好吃，可以直接吃，還可以配稀飯吃，非常的開胃，喜歡的，趕快收藏也做起來吧！
小提示：
1、大蒜我是選用紫皮新鮮的，也是最好吃的。
2、醋和糖的比例是3斤大蒜200克白糖800克的米醋，全部倒入瓶中就可以，是不需要煮醋汁放醬油什麼的，那樣醋味就煮揮發掉了，浸泡的時候有放鹽的，再放醬油的話就太鹹了，這樣醃出來的糖醋蒜就不好吃了。
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