大家好，我是倩倩，冬瓜這種蔬菜，味道清新又很便宜，是咱們餐桌上的常客。平時除了燒湯就是炒，今天和大家分享一個新吃法，開胃好吃又下飯。
先將洗淨的冬瓜去皮切成小塊，切好的冬瓜放到盤子裡，放兩克食鹽醃製一會，放食鹽的目的是既讓它提前入味，又能殺出它的水分。用手抓拌均勻，醃製半小時左右。
半小時後，將醃出來的水倒掉，瀝淨水分的冬瓜加入兩顆雞蛋液，因為之前冬瓜已經被鹽醃過，所以這一次就不用放鹽了，放入一些澱粉，然後攪勻，然後再放入兩勺麵粉，澱粉和麵粉的比例大概是1:2，用筷子攪拌均勻，讓每一塊冬瓜片都能掛上麵糊。
如果發現水分太大的話，也可以再來一點麵粉，攪好之後放在一旁備用。
現在來調個碗汁，碗中大概放入三勺的番茄醬，放入一大勺的耗油，再放入大概兩勺的白醋，最後增加點甜味，放入一些白砂糖，白砂糖的量大概是三勺左右，愛吃甜口的可以多放一些糖。因為番茄醬和蠔油都比較粘，所以還需要加入一些涼白開，用小勺子將所有的調料攪拌均勻即可，這裡面是不需要放水澱粉的。碗汁調好後，起鍋燒油，放入冬瓜片。
煎冬瓜片的時候，一定要調成小火，火力不要太大，等到下面已經定型之後，就可以將它翻個面兒，煎冬瓜的時間不用很長，只要把冬瓜煎的兩面金黃即可，要注意的是煎的時候不要勤翻動，因為冬瓜內部水分還是比較大，如果勤翻動的話，很容易讓外面的麵糊破損變形。
冬瓜煎好後盛出來，我們起鍋燒油，倒入之前調好的碗汁，碗汁稍微滾開一會兒就會變得濃稠，這個時候就可以將切好的冬瓜倒進來，稍稍翻炒一下，讓每一片冬瓜都能裹上醬汁，翻動的時候稍微慢一點，不要把外面的麵糊表皮弄碎，這樣的話影響造型就不漂亮了，翻炒到每一片冬瓜都沾上醬汁，即可出鍋，出鍋前撒上一點白芝麻，點綴一下。
這道酸甜開胃、軟爛鮮香的糖醋冬瓜就做好了，好吃又下飯，你學會了嗎？
今天的糖醋冬瓜就分享到這裡，感謝您觀看美食格物，祝您每天好心情。
