喝酒上臉，在酒桌上三巡酒過之後就變成關公的兄弟們可要注意了，酒桌上那些“喝酒臉紅說明身體代謝快，酒量大，能喝”的勸酒辭令，其實並無多少依據，相反，喝酒臉紅正說明了身體的代謝機能不如別人。這一切的科學原理，還得從酒精在體內的代謝過程說起。
酒
2008年6月，德國海德堡大學的科學家們通過實驗研究發現，人類在飲酒過後的六分鐘內，大腦細胞就會發生變化，這就意味著酒精已經到達腦細胞，對腦細胞構成了損傷。通俗一點說，就是當你拿起酒杯噸噸噸以後，只需要六分鐘，你就會產生“上頭”的感覺。
酒精作為一種化學物質，有它自己的學名——乙醇，乙醇在體內代謝的主要位置在肝臟（肝臟作為人體解毒的器官，有很多物質的代謝都在肝臟中進行）肝臟中存在一種酶（生物體中的酶可以促進生物體內各種化學反應的進行）叫做乙醇脫氫酶，顧名思義，這種酶的作用就是給乙醇脫氫。乙醇脫氫完畢之後會變成什麼呢？根據化學式可以看出，乙醇在失去氫之後，變成乙醛。
乙醇的分子式（球棍模型）
乙醛這種東西的毒害性可比乙醇大多了，只需要一丁點兒，就I會讓人醉態畢露，具體表現為面紅耳赤，頭暈目眩。也就是說啊，醉後後產生的種種反應，很大程度上都是乙醛在作怪，所以準確得說，我們不是“醉酒”了，而是“醉醛”了。
乙醛毒害性這麼大，我們的肝臟是不會允許它大量地存在我們身體內的。肝臟中還存在著一種酶，它的名字叫做乙醛脫氫酶，和乙醇脫氫酶一樣，它的作用就是讓乙醛失去氫，代謝為乙酸。而乙酸這種物質毒性就相對較低了——我們每天必吃的食醋當中就大量存在乙酸。
乙醇在體內的代謝過程
這時候，有人喝酒面紅耳赤，有人卻穩如老狗的原因就顯現出來了——每個人肝臟內的乙醛脫氫酶含量和活性往往差異較大。乙醛脫氫酶的含量活性如果較低，乙醛不能被及時地代謝，就會在人體內積累，表現出面紅耳赤的醉酒症狀。
如果輕信“喝酒臉紅說明酒量大”的鬼話，那可就上了賊船了，畢竟肝臟代謝功能不足，過量飲酒的話，會給肝臟帶來很大損傷的，不論怎麼樣，身體是第一位的！
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