夜幕降临，在城镇乡村大大小小的角落里，羊肉串滋滋作响、烤生蚝冒着蒜香、小龙虾爽辣油亮、有时也来一碗养生汤……
炭烤生蚝 | 动图：纪录片《人生一串》
坐在宵夜摊子上，和三五好友吆喝嬉闹、共享美食、举杯畅饮，是人生一大乐事！
即便新冠肺炎疫情把我们隔离开来，也要打着视频电话和老友撸串，坐在阳台上和对面的邻居小酌一杯。隔离病毒，不隔离爱吃宵夜的心！
今天，我们就来聊一聊吃宵夜这件小事。
宵夜自古已有之
宵夜，古称“消夜”，本来是指用酒食消磨夜晚，后来引申为“深宵小吃”之意。
“消夜”一词最早见于唐代诗人方干的《冬夜泊僧舍》：
“无酒能消夜，随僧早闭门。”
宋代吴自牧所著《梦粱录·卷六·初夜》中也提到“消夜”：
“是日，内司意思局，进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食。”
从清代开始，“消夜”一词有时又写为“夜消”，吴敬梓所著《儒林外史》中就曾写道：“三人点起灯来，打点夜消”。
至于“宵夜”的写法，大概是因为“消夜”指深宵小吃，而元宵、宵米等地方小食又以“宵”为名，因此现代又产生了“宵夜”、“夜宵”的俗称。
古人吃什么宵夜？
现代人习惯熬夜，熬夜工作、熬夜学习、熬夜看球、熬夜追星……越熬越精神，第二天起来还要调侃一番自己的黑眼圈。
你以为古代人都是日落而作、日落而息吗？不不不，古人熬起夜来，可能比现代人还狠。
一般来说，古代为了维持秩序，都会实行“宵禁”制度，晚上不能随便出门。
举个例子，唐代宵禁十分严格，在首都长安，“执金吾”每日以钟鼓之声通知百姓宵禁的开始和结束，一年365天，只有上元节的3天假期里不用遵守宵禁的规定。
上元节前一日，唐朝统治者诏令暂停宵禁 电视剧《长安十二时辰》截图
不过到了宋朝，宵禁变得非常宽松，首都东京（现河南开封）简直变成了“不夜城”。
北宋乾德三年（公元965年）四月十三日，宋太祖诏令开封府：“令京城夜市至三鼓己未不得禁止。”
从此，饮食夜市不仅大量出现，而且非常繁荣。《东京梦华录》里记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝”，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”。
晚上逛夜市的宋朝人，都吃什么宵夜呢？
有烧烤，如“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉……”
有甜点，如“冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏……”
有小吃，如“杏片、梅子姜、香糖果子，间道糖荔枝……”
喝酒听戏吃宵夜 | 电视剧《清平乐》截图
如此丰富的宵夜，让宋朝人在夜市里流连忘返。如果有事不能出门，还能“点外卖”，只要提前跟店家说好，或者请别人帮忙告知店家，店小二就会“八百里加急”将外卖送到家门口。
吃宵夜这件小事
岭南地区的煲粥、炒粉、蒸品，长江流域的小龙虾、麻辣烫、兔头、火锅，台北的蚵仔煎、卤肉饭、可乐饼，北方地区的各类烧烤……大江南北，各有各的风味。
生滚粥 | 动图：纪录片《寻味顺德》
有人向往街边塑料桌椅简单搭就的“宵夜江湖”，有人悄悄走进巷子尽头的深夜食堂，也有人打开手机点个外卖，不一会儿夜宵就摆在家里的桌上。
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。白日里行色匆匆，只有当夜幕降临，才能坐下来好好地享受面前的食物，而时间也仿佛慢了下来。
深夜里的食物，似乎具有一种能抚慰心灵的力量。
所以我们都爱吃宵夜。
（本文作者：青山）
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