“变态”般的服务
对于我们这种嘴不是很精细的人来说，世界上只有两种火锅：一种是海底捞，一种是其他火锅。
当然，海底捞火锅的与众不同，是因为服务。我只想说“海底捞”的服务这已经不能用“宾至如归”来形容了，因为我在家都没有这么享受啊！
海底捞的服务，简直是教科书级的。他们的服务简直有毒。
别拦我，我要嫁给海底捞服务员！！
今天中午，海底捞因为还包孩子教作业上了热搜。有没有看到这个小男孩大大的眼睛里，透着绝望。
真心想问海底捞除了不会生孩子，还有什么不会的吗？
我有个朋友，说想开火锅店，然后说先去大品牌的火锅店去卧底学习一下，然后他选择了海底捞。
过了几个月，我问他，你学习的怎么样了？什么时候自己开店？
他说：我不开了，我就在海底捞了，不走了，因为我不能离开我的家人。
当时我就震惊了。
人类已经无法阻止海底捞了。至于海底捞的服务到底有多毒，一起见证一下来：
长久以来，江湖上流传着这样一个可怕的传说：去海底捞吃饭，什么都可以说漏嘴，但千万不能让服务员知道你的生日！
镭射灯、洋娃娃、小推车、围个圈圈拍手唱歌……声势要多浩大有多浩大，让你分分钟眼前一黑，恨不得淹死在菌菇汤里。
就说尴尬不尴尬？
好不容易过个生日，结果要么只能把蛋糕藏在包里，要么畏畏缩缩不敢动筷子，你们就不能让我独自美丽嘛？
这个世界上只有两种服务：一种是“海底捞服务”，一种是其他服务。
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从1300元到2000亿
时间退回1994年。
那年的3月20日，四川小伙张勇跟女友舒萍，以及施永宏及其女友李海燕，四个人凑齐8000块，打了四张火锅桌，开起了火锅店——海底捞的第一家店。
而这四张火锅桌子，一共花了1300元，成为了海底捞早期最大的固定资产支出。
据说海底捞创办不久后的一天，张勇提出要开个会，而当时舒萍和李海燕正沉迷于打麻将，没理会张勇。
本来就不喜欢打麻将的张勇，突然把麻将桌掀了。张勇把掀翻的桌子翻过来，脚踩着散了一地的麻将开始开会。
张勇说：“一间正式运作的公司，必须要有经理，我决定我当经理。”施永宏等人都同意了。
海底捞创始人张勇和京东的创始人刘强东一样，都是如今“寒门贵子”的代表。同样出身普通，同样白手起家，同样干出了自己的商业帝国。
张勇1972年出生在四川简阳。童年时恰逢物资匮乏期，他印象最深的回忆几乎都与之相关。
张勇年少时并不爱读书，初中毕业之后在父母的安排下进了简阳一所包分配的技校学电焊。
不过在技校，他结识了人生的好朋友，也是他后来的创业伙伴——施永宏。
1988年，技校毕业后的张勇进入四川拖拉机厂当电焊工，一干就是6年。
改革开放的浪潮涌动，不少人辞去铁饭碗“下海”经商，骨子里爱折腾的张勇并不满足于于现状，眼看同院的阿婆仅靠卖烧鹅就成了万元户时，张勇彻底坐不住了，开始寻找做生意的机会，他倒腾过违法的“博彩机”，结果钱被人骗去了，生意不疾而终。
之后倒卖过汽油，也失败了。
两次赚快钱失败的经历，让张勇意识到，“我这样没有上过大学的人，没有背景，还不认命的人，只有一条路可以走，就是别怕辛苦，别怕伺候别人。”
于是在工作之余，张勇开始做起了小火锅的生意，这介于麻辣烫和火锅，有点类似于现在的串串香。
张勇不是做餐饮出身，海底捞的口味自然也没有什么竞争力。
回忆起当年，张勇说，“那时我连炒料都不会，只好买本书……边炒边学，做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。”
这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。
海底捞的未来
从1994年到2019年，海底捞的发展扩张速度，另人瞠目结舌。
胡润研究院发布2019胡润百富榜，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇以1200亿元财富一举跃入前十，排名榜单第九位，财富较去年上涨118%。
四川人张勇，凭借海底捞飞涨后的市值，问鼎新加坡首富。
2019中期报告显示，海底捞上半年收入116.95亿，同比增长59.3%;净利润9.11亿元，同比增长41%。公司称，收入的增加主要是由于在2018下半年及2019上半年新开了259家餐厅。
同店销售从2018上半年的60.43亿上升至2019年同期的63.2亿，同比增长4.7%;顾客人均消费则为104.4元，比去年同期增加了4.1元。
人力成本一直是压在海底捞身上的一座大山。
从海底捞今年发布的半年报来看，截至2019年6月30日，海底捞的员工已达到88378名，其中大陆有约8.4万名，员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）一共是36.52亿元。未来，不知道海底捞会不会缩减人力成本。
事实上除了从海底捞扩展开的“火锅帝国”外，张勇在资本领域也有所动作。
颐海国际是海底捞的底料供应商，张勇夫妇是颐海国际实际控制人，而颐海国际仅仅只是“海底捞系”的一个小分支。
张勇一方面依托海底捞建立了一系列产业链关联公司，包括蜀海集团、优鼎优餐饮、微海咨询等，其中，优鼎优餐饮在新三板成功挂牌，蜀海也在IPO审批的进程中。
另一方面，张勇夫妇还积极进军地产、娱乐、教育等领域，是多个上市公司的股东。
张勇曾坦言：“海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。”
事实上海底捞在近年来的食品安全问题确实频繁出现，例如“老鼠门”、勺子掏下水道、酱料中发现苍蝇等事件的发生。
如今的海底捞凭借着港股上市获取了更丰富的资本支持，确实步入了国际化的新篇章。
但张勇头上的达摩克利斯之剑依然高悬，如何用不断进化的制度驾驭住一只越来越受关注、越来越被更多利益掣肘的猛兽，或许是这家即将步入而立之年的企业始终面临的课题。
谁也不知道未来会发生什么？我们甚至不知道明天会发生什么。
经济寒冬“吃”却成了大生意：海底捞市值2000亿，海天味业市值2900亿，茅台市值14400亿，五粮液5000亿，三只松鼠250亿，周黑鸭140亿，绝味260亿。
2020围绕着吃货开展创业，会不会大有可为？
