作為日料發燒友，喜歡吃壽司的年輕人肯定不少，而三文魚壽司和三文魚刺身中的三文魚你又瞭解多少呢？
三文魚
三文魚是日料中最常見的食材，而現在“三文魚”又各種分不清楚，其中大西洋鮭（挪威三文魚）、太平洋鮭（加拿大三文魚）和淡水虹鱒（淡水三文魚）傻傻分不清楚。一般符合國際認知的三文魚是大西洋鮭，也就是出名的挪威三文魚，拉丁學名Salmo salar。
很久以前，人們發現這種魚類在洄游時，會奮力躍上瀑布。因而用拉丁語中的“salmo”（上升）來稱呼這種魚類，此後這個詞逐漸演變成salmon（鮭魚）。直到新大陸年代，歐洲殖民者到達太平洋沿岸後，發現這裡也有魚類洄游產卵，於是他們又將這些魚類統統稱為鮭魚。為了區分兩者，對前者稱為大西洋鮭，後者稱為太平洋鮭，由於太平洋鮭又有不同的物種，因此直接稱為太平洋大馬哈魚屬。
當大西洋鮭第一次進入中國粵港澳等地的時候，當人們問起這種魚類名字，被商人告知為salmon，於是這個外來詞經過粵語的過濾被音譯為了“三文魚”
虹鱒
由於三文魚市場的擴大，人們對三文魚的喜愛也在逐漸增加，消費者們也因為想吃三文魚的想法被商業市場利用，因此各種XX三文魚在市場上出現，也使得“三文魚”混雜了起來。
我們比較熟悉的其中一種魚類就是虹鱒。虹鱒是淡水養殖魚類，因為其身側面有淡淡的彩虹色而被稱為虹鱒，它的英文名是Rainbow trout，而拉丁文學名為Oncorhynchus mykiss，由此看出它實際上並不屬於“三文魚”。作為淡水魚相比之下寄生蟲較多，所以最好是做熟了吃，並不適合做刺身或者壽司。
區別
在外型上，大西洋鮭脂肪相對較多，因此肉色偏橙黃色、白色花紋明顯；太平洋鮭脂肪較少，肉色偏紅、白色花紋不明顯；虹鱒脂肪少，肉色嬌紅、白色花紋明顯且硬，紅白相間十分明顯。口感上不管是大西洋鮭還是太平洋鮭都切得很厚，入口結實飽滿，魚油豐盈；虹鱒因為肉質較硬所以就不會切很厚，避免咀嚼費勁。
所以想要吃到“正宗”的三文魚，還是要有一點知識才行喲，要不消費那麼多不僅沒有滿足口腹之慾還要當心寄生蟲，那就得不償失了。
