水煮魚很好吃，麻辣鮮香，但是市場上的水煮魚都是用淡水的草魚做的，骨頭很多，今天教你用海水魚做水煮活魚。海南鯛魚柳，還有越南的巴沙魚柳，都經過去骨處理，沒有一根骨頭，對於想吃水煮魚，又怕有刺的朋友，是的福音。
下圖是越南巴沙魚柳。
下圖是海南鯛魚柳，我們就用鯛魚柳為例，叫大家做水煮魚，自己煮水煮魚，油也乾淨，不怕吃到地溝油，做法也簡單。
取出海南鯛魚柳一份，自然化凍，切片，用鹽事先醃好入味，蔥、姜、蒜、爆香，加適量水燒開，加入鹽，生抽調味，水燒開後，放入鯛魚柳的魚片，再次燒開，撈起，倒入碗中。
最後一步，是點睛之筆，鍋裡再放熱油，多放油，別捨不得放油，加入幹辣椒，花椒，油炸。江燒熱的辣椒花膠油，一起倒進煮好的魚湯，撒上蔥段，香菜，即可大功告成。自己動手，沒有地溝油之虞，沒有骨頭，不卡咽喉，試試吧
下圖是巴沙魚柳
做法也一樣。試試吧。
【本文出自公眾號：世濱深海魚塘，歡迎關注。】
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