牛蒡雙雪湯

材料

梨子115克，水發銀耳75克，去皮胡蘿蔔75克，去皮牛蒡85克，排骨塊200克

調料

鹽2克

01

洗淨的梨子去核，切塊；洗淨去皮的牛蒡切片；洗淨去皮的胡蘿蔔切塊

02

鍋中注入適量清水並燒開，倒入洗淨的排骨塊，汆片刻

03

關火後撈出汆好的排骨塊，瀝乾水分，裝入盤中，待用

04

砂鍋中注入適量清水並燒熱倒入排骨塊、牛蒡片、梨塊、胡蘿蔔塊、銀耳，拌勻

05

加蓋，大火煮開後轉小火煮3小時至食材熟透

06

揭蓋，加入鹽，稍作攪拌至入味，盛出煮好的湯裝入備好的碗中即可

小提示

用梨煲湯前必須仔細清洗，最好將少許澱粉放入清水中，用毛刷刷洗梨子表面

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。