大家都知道鱼，与“余”谐音，顾名思义年年有余，象征着吉祥。所以现在不管是过年还是平时吃饭聚会鱼都是我们餐桌中出现次数最多的一道家常美食，同样鱼的做法也朵志红多样。可以炖汤，红烧，煎着吃，烤着吃，等等。其实除了鱼的谐音这一优势之外，人们吃它还有更大的原因，那就是鱼中含有非常高的营养元素，鱼肉中的蛋白质含量非常高，就算是经常吃鱼也不会发胖，而且孩子们吃鱼还健脑益智。那么到底怎样炖鱼才能更营养更鲜美呢？
其实如果喝鱼汤的话，选择食材也是非常重要的，一般来说食材上卖的有两种鱼，一种海里的一是海里的咸水鱼，二是大陆的淡水鱼，这两个种类的鱼所处水域不同，所以吃起来味道也会有所不同，这样吃出来的味道就不同。如果我们泡开鱼的营养成分的话，那么就是鱼自身的味道才是最重要的了，如果炖出来的鱼汤太腥的话，相信家里不管是大人还是小孩都不愿意喝了，如果大家牢记在炖鱼的过程中不加“它”那么你一定能够炖出鲜香味美的鱼汤来。
是的，我们在炖鱼或者喝汤的时候都会讲究一个鲜度，一旦鱼腥味去除不到位，那么鱼汤就会显得美中不足。在人们做饭的老思想中，只要做饭或者炖汤的时候都有盖盖子的习惯，大家认为盖上盖子会使食物熟得快一些，并且做出来的饭菜也会更加的美味。然而在炖鱼或者炖鱼汤的时候正好恰恰相反，不需要盖锅盖，如若盖上锅盖，就祛除不了鱼腥味，所以有些人就会选择用调料来掩盖鱼的腥味，可是这种方法治标不治本，根本起不来大作用，只会导致炖出来的鱼肉或者鱼汤腥味更大，反而鱼的鲜味受到了很大的影响。
有的朋友肯定会说，为啥不盖盖子就能够根除鱼腥味呢？这我们就要从鱼中特殊的食材说起了。这是因为鱼的本身有一个不同于其他食材的部位，那就是鱼的黏液腺，这是人们在杀鱼的时候没有办法摘除掉的，在我们炖至的过程中随着温度的不断升高，就会分泌出更多的物质来，而这种物质就会带有很大的腥味，如果我们使用盖子的话，那么这种物质就会挥发不出去，所以就会停留在锅内里了，从而导致会让鱼汤变得更腥，所以在炖鱼的时候一定不要盖上锅盖。
相信很多人在鱼炖鱼或者鱼汤的时候，都会犯这个小小错误，你学会了吗？如果家里边有小孩或者老人的话，喜欢喝鱼汤或者炖鱼可以收藏哟。对此大家是怎么看的？欢迎留言参与讨论。
