大家都知道魚，與“餘”諧音，顧名思義年年有餘，象徵著吉祥。所以現在不管是過年還是平時吃飯聚會魚都是我們餐桌中出現次數最多的一道家常美食，同樣魚的做法也朵志紅多樣。可以燉湯，紅燒，煎著吃，烤著吃，等等。其實除了魚的諧音這一優勢之外，人們吃它還有更大的原因，那就是魚中含有非常高的營養元素，魚肉中的蛋白質含量非常高，就算是經常吃魚也不會發胖，而且孩子們吃魚還健腦益智。那麼到底怎樣燉魚才能更營養更鮮美呢？
其實如果喝魚湯的話，選擇食材也是非常重要的，一般來說食材上賣的有兩種魚，一種海里的一是海里的鹹水魚，二是大陸的淡水魚，這兩個種類的魚所處水域不同，所以吃起來味道也會有所不同，這樣吃出來的味道就不同。如果我們泡開魚的營養成分的話，那麼就是魚自身的味道才是最重要的了，如果燉出來的魚湯太腥的話，相信家裡不管是大人還是小孩都不願意喝了，如果大家牢記在燉魚的過程中不加“它”那麼你一定能夠燉出鮮香味美的魚湯來。
是的，我們在燉魚或者喝湯的時候都會講究一個鮮度，一旦魚腥味去除不到位，那麼魚湯就會顯得美中不足。在人們做飯的老思想中，只要做飯或者燉湯的時候都有蓋蓋子的習慣，大家認為蓋上蓋子會使食物熟得快一些，並且做出來的飯菜也會更加的美味。然而在燉魚或者燉魚湯的時候正好恰恰相反，不需要蓋鍋蓋，如若蓋上鍋蓋，就祛除不了魚腥味，所以有些人就會選擇用調料來掩蓋魚的腥味，可是這種方法治標不治本，根本起不來大作用，只會導致燉出來的魚肉或者魚湯腥味更大，反而魚的鮮味受到了很大的影響。
有的朋友肯定會說，為啥不蓋蓋子就能夠根除魚腥味呢？這我們就要從魚中特殊的食材說起了。這是因為魚的本身有一個不同於其他食材的部位，那就是魚的黏液腺，這是人們在殺魚的時候沒有辦法摘除掉的，在我們燉至的過程中隨著溫度的不斷升高，就會分泌出更多的物質來，而這種物質就會帶有很大的腥味，如果我們使用蓋子的話，那麼這種物質就會揮發不出去，所以就會停留在鍋內裡了，從而導致會讓魚湯變得更腥，所以在燉魚的時候一定不要蓋上鍋蓋。
相信很多人在魚燉魚或者魚湯的時候，都會犯這個小小錯誤，你學會了嗎？如果家裡邊有小孩或者老人的話，喜歡喝魚湯或者燉魚可以收藏喲。對此大家是怎麼看的？歡迎留言參與討論。
