明天就立秋了，今天下了一整天的雨，似乎把這幾天的悶熱全部的清洗乾淨，一下涼爽了許多，以後就秋高氣爽，是我喜歡的季節。心情舒暢就想搗鼓點吃的，這不婆婆練了些豬油，剩下小碗豬油渣，家人嫌
豬油渣太過油膩，扔了怪可惜，所以我就琢磨著做一款麵食來耗掉它，於是豬油渣千層餅就誕生了。
千層餅我家也經常做，有發麵的、燙麵、半燙麵、死麵的等等，總之各有千秋吧，看你個人的喜好，若是腸胃不好，建議你做發麵的餅，但是對於豬油渣餅來說，吃的就是酥脆口感，所以並不適合發麵製作，我們選用半燙麵來做，這樣烙出來的餅外皮酥脆，內部的夾層呈現半透明狀，而且很薄，搭配酥脆的豬油渣，簡直香的忍不住吃。
這款餅好吃的關鍵，除了豬油渣的選擇外，就是水量一定要夠，要比平時蒸包子的水量稍微多些，這樣餅才軟，涼了也不變硬。豬油渣一定要剛炸的才好吃，涼的豬油渣腥味較重，口感也不酥脆，這個千層餅做法還是不難的，只需要有一個電餅鐺，金黃酥脆好吃到沒朋友的千層餅在家也能吃上。
豬油渣千層餅
材料：普通麵粉500克，水300克，豬油渣一碗、五香粉適量、鹽適量、花椒粉適量、食用油少許。
做法：1.和麵。將麵粉分成兩部分，一半用熱水燙麵，另一半用涼水和麵。涼水和熱水的總量就是300克，這個水量供參考，最後揉成的麵糰是粘手的。然後在麵糰的表面塗抹一層食用油，放一旁靜置15分鐘。
2.醒面的時間我們來處理豬油渣，剛炸好的豬油渣很熱，等稍微涼之後也會變脆，將豬油渣倒入袋子中，用擀麵杖來回的碾壓，直至變成碎末，然後撒入適量的食鹽和五香粉、花椒粉拌勻備用。
3.醒發好的麵糰比較的細膩，不用擔心粘手，有油不會粘手，適量的加點乾麵粉，揉成軟軟的麵糰。
4.把麵糰分成幾等分，取一個擀成薄餅，越薄越好，這樣分層明顯。均勻地撒上豬油渣末。
5.用刀切一個切口，然後逆時針捲起來，捲成個圓錐狀，然後從頂端按下去。
6.按成個小餅子，然後擀麵杖正反面均勻的擀開，最後餅要留有一定的厚度，不能太薄，否則沒有分層。
7.電餅鐺預熱完成後，可刷油也可不刷油，將餅放進去，蓋蓋子烙一分鐘後開蓋翻面，繼續烙一分鐘，等餅鼓起來胖胖的就是熟了，我用的雙面電餅鐺，單面的話，時間增加一分鐘即可。
豬油渣千層餅咬一口滿滿的豬油渣香味，因為是碎末，所以並不油膩，反而更加的清香味美，這樣幹吃特香，可以蘸點醬吃風味更佳，這款豬油渣新吃法你喜歡嗎？
小貼士：市面上賣的千層餅，大多數是發麵製作的，我分享的這款是半燙麵製作，口感更加的酥脆有嚼勁，只是注意和麵時水量要夠，再就是豬油渣要現炸的才好吃。
大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！
