人生百味，百味菇。
好山好水，好滋味。
-----如風
今天給大家分享猴頭菇，猴頭菇顧名思義從各角度看它都像是猴子的頭一樣，非常形像。
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（、、燕窩、）之一。有"山珍猴頭、海味"之稱。
菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱"猴頭菇"，又像，故又有""之稱。猴頭菌是鮮美無比的，菌肉鮮嫩，香醇可口，有"素中葷"之稱。
猴頭菌是木腐菌類, 分解木材的能力很強, 在自然界中, 猴頭菌菌絲侵染樹木中央的木材部分, 使心材發暗, 略帶棕色, 隨後又變淺, 最後導致木材變成白色海綿狀而腐朽。猴頭菌在生長髮育過程中, 能夠將木質素和纖維素等物質轉化為可吸收的單糖。另外, 通過分解蛋白質來獲取有機物質中的氮質營養和礦物質及生長素。
下面來說說怎麼吃：
一、猴頭雞肉湯
風味特點、食療食補作用：猴頭雞肉湯以猴頭、雞肉為主料，配以白菜心等，具有補虛益氣、滋補防癌之功效。適用於體弱或正常人。可作為常用滋補保健湯餚。
原料：猴頭菌100克，雞肉250克，白菜心100克，料酒10克，蔥、姜各5克，精鹽3克，味精、胡椒粉各1克，清湯750克。猴頭燉肉
二、猴頭燉肉
配 料: 猴頭菌150 克，瘦豬肉200 克，蔥、姜、味精、料酒、細鹽各適量。
特 色： 特點：肉香湯鮮。
功效：和胃、益氣。
三、三色猴頭菇
原料：猴頭菇4朵 青筍1根 紅椒2根 高湯500ml 紹酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1湯匙（15克） 蠔油1茶匙（5ml）雞精1/4茶匙（1克）
四、蘭花猴頭菇
材料：西蘭花250克，猴頭菇50克，紅蘿蔔50克，生薑5克，蔥5克。 調味料：精鹽5克，味精4克，上湯10克，紹酒5克，溼生粉10克，花生油20克。
五、炒猴頭菇
六、沙鍋雞脯猴頭菇
七、魚香猴頭菇
猴頭菇不能和什麼一起吃
猴頭菇+野雞肉：猴頭菇和野雞肉搭配同食，容易導致出血，會危害人體的健康，不利於人體的生長髮育。
哪些人不適宜吃猴頭菇
低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用
低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用，食用猴頭菇容易使他們的免疫力下降，對於一些對菇類過敏的人來說，會引發過敏等症狀，並且有可能會加重他們的病情，不利於對病情的控制。
猴頭菇宜和什麼一起吃
猴頭菇+白朮：活血滋補，可以加快腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，便於營養物質的吸收，從而可以幫助人體增強食慾，還能夠治療脾氣虛弱。
猴頭菇+豬骨頭：可以補氣，補脾，是皮膚心理有光澤，還能夠，養血，補血，有利於兒童的骨骼發育，對成年人來說還能夠起到延緩衰老，抗氧化的作用。
猴頭菇+枸杞：能夠治療男性的不孕不育，可以幫助糖尿病人的控制病情，還可以提高人體的免疫力。
猴頭菇+靈芝：能夠降血壓降血糖，降血脂，還能夠補氣，補血，還能夠有效的治療心悸氣短，眩暈不眠的症狀。
猴頭菇+小米：可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有這一定的美容養顏的作用。
猴頭菇+紅棗：可以降低膽固醇，有著一定的抗癌防癌的作用，並且它能夠降血脂，降膽固醇，保肝，護肝，還可以提高人體的免疫力。
猴頭菇+玉米：有著一定的抗氧化抗衰老的作用，並且它對癌症有一定的防治作用，可以促進腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，可以防治便秘等症狀。
猴頭菇+烏雞：可以延緩衰老，抗氧化，補肝，補腎，還可以擴張網絡的血管，有效的預防心腦血管疾病的產生，還可以保護神經系統，維護皮膚和粘膜的健康。
猴頭菇+山藥：有利於提高人體的消化吸收功能，還能夠強身健體，還可以降血糖，並且他還有這一定的安神作用。
猴頭菇+鮑魚：可以調節人體的血壓，補充人體所需要的蛋白質和營養元素，可以加快腸胃的蠕動，調節人體的消化吸收功能，從而可以有效的治療便秘等症狀。
猴頭菇+茭白：可以解酒毒，有效的治療酒醉不醒的症狀，還可以補充人體所需要的蛋白質，強身健體。
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