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今天狼大廚給大家分享一下，我最拿手的什錦牛肉。這個菜不屬於川魯淮越任何一個菜系，完完全全的個人亂燉之做，但是味道絕對上乘，喜歡吃牛肉的不要錯過喲。一聽什錦這個的名字就知道，這道菜的食材肯定特別豐富。接下來，就先說食材吧。
食材：
牛肋條肉兩斤 木耳 黃花菜 白菜 胡蘿蔔
花椒 大料 蔥姜 生抽 糖
做法：
首先，把牛肋條切成小塊。這切肉啊，也是有講究的，“橫切牛羊斜切豬”，這牛羊肉的纖維比較粗，一定要橫著把纖維切開、切斷。
切好了肉，涼水下鍋焯一下，等水開撈出來瀝乾水分。炒鍋放上油，油要稍微多一點，大約是放好肉的二分之一高。油燒到七八成熟，扔進去一根薑絲，薑絲周邊冒出泡泡，就可以讓肉下鍋了。
輕輕地翻炒，然後加入蔥薑絲，加少許白糖、生抽。看牛肉的四周慢慢發黃，有點焦糖色的感覺，就可以關火了。
在火上另外放一隻砂鍋，預熱，然後用漏勺把牛肉撈進砂鍋裡。把油瀝一下，肉進了砂鍋，再加上熱水。水，必須是熱水，因為牛肉已經熱了，如果遇到冷水，肉裡面的蛋白質會迅速凝固，肉就不容易燉爛了。而且，水量必須是肉的兩倍以上，因為稍後咱們還要加菜！加水後，開大火，水開了，轉成小火燉30分鐘。
開鍋以後，把發好的木耳、黃花菜，切好的白菜片、胡蘿蔔片下鍋了！
加菜以後燉個十分鐘左右，就可以加鹽了。其實做菜最難的就是放鹽，只要放鹽的時間和數量控制的好，什麼菜都能很美味的！
加了鹽，我們就可以在滿屋的肉香裡，靜靜地等待什錦牛肉閃亮登場了！
這道菜，牛肉軟爛，再上各種蔬菜讓牛肉容易消化。顏色豔麗，營養豐富，簡直滿足了中國菜“色香味”俱全的要求。
嘿嘿，您也試試吧！絕對能滿足你的味蕾。如果好吃，別忘了推薦給朋友啊！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、關注、轉發、收藏、評論哦，您的每一個支持，都是狼大廚持續創作的動力。
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