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今天狼大厨给大家分享一下，我最拿手的什锦牛肉。这个菜不属于川鲁淮越任何一个菜系，完完全全的个人乱炖之做，但是味道绝对上乘，喜欢吃牛肉的不要错过哟。一听什锦这个的名字就知道，这道菜的食材肯定特别丰富。接下来，就先说食材吧。
食材：
牛肋条肉两斤 木耳 黄花菜 白菜 胡萝卜
花椒 大料 葱姜 生抽 糖
做法：
首先，把牛肋条切成小块。这切肉啊，也是有讲究的，“横切牛羊斜切猪”，这牛羊肉的纤维比较粗，一定要横着把纤维切开、切断。
切好了肉，凉水下锅焯一下，等水开捞出来沥干水分。炒锅放上油，油要稍微多一点，大约是放好肉的二分之一高。油烧到七八成熟，扔进去一根姜丝，姜丝周边冒出泡泡，就可以让肉下锅了。
轻轻地翻炒，然后加入葱姜丝，加少许白糖、生抽。看牛肉的四周慢慢发黄，有点焦糖色的感觉，就可以关火了。
在火上另外放一只砂锅，预热，然后用漏勺把牛肉捞进砂锅里。把油沥一下，肉进了砂锅，再加上热水。水，必须是热水，因为牛肉已经热了，如果遇到冷水，肉里面的蛋白质会迅速凝固，肉就不容易炖烂了。而且，水量必须是肉的两倍以上，因为稍后咱们还要加菜！加水后，开大火，水开了，转成小火炖30分钟。
开锅以后，把发好的木耳、黄花菜，切好的白菜片、胡萝卜片下锅了！
加菜以后炖个十分钟左右，就可以加盐了。其实做菜最难的就是放盐，只要放盐的时间和数量控制的好，什么菜都能很美味的！
加了盐，我们就可以在满屋的肉香里，静静地等待什锦牛肉闪亮登场了！
这道菜，牛肉软烂，再上各种蔬菜让牛肉容易消化。颜色艳丽，营养丰富，简直满足了中国菜“色香味”俱全的要求。
嘿嘿，您也试试吧！绝对能满足你的味蕾。如果好吃，别忘了推荐给朋友啊！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、关注、转发、收藏、评论哦，您的每一个支持，都是狼大厨持续创作的动力。
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