食材
- 幹腐竹100克
- 水發木耳30克
輔料
- 胡蘿蔔一小段
- 青椒一小塊
- 小青蔥一根
- 鹽，醬油，食用油適量
- 芝麻香油一小勺
做法
1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟。
2、蔥切小段，胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發的。
3、起油鍋，放蔥段炒出香味。
4、放胡蘿蔔片煸炒。
5、倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。
6、最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。
食材
- 豆腐1塊
- 豌豆1小把
- 玉米1/3段
- 香菇1大朵
- 胡蘿蔔1小塊
輔料
- 蔥白1段
- 水半碗
- 生抽1勺
- 玉米澱粉少許
- 鹽適量
做法
1、豆腐放淡鹽水微微浸泡，豆腐切片。
2、鍋中起熱油，8分熱度左右，擺入豆腐塊。
3、煎至表面酥脆，兩面金色，盛出備用。
4、在煎豆腐的時候，處理什錦，材料切塊，豌豆和玉米焯水，放一起備用。
5、煎過豆腐留下的餘油加入什錦彩丁，炒到8分熟。
6、倒入煎好的豆腐，加入調製的佐料（半碗水，醬油，玉米澱粉混勻），撒上鹽，大火燒至收汁出鍋。
食材
- 西芹半棵
- 雞蛋2枚
輔料
- 水10毫升
- 醋幾滴
- 油適量
- 蠔油適量
- 鹽適量
做法
1、西芹刷洗乾淨，去筋去邊。
2、斜刀切成2公分長的菱形塊。
3、雞蛋打碗裡，加入水、醋和一點點鹽攪勻。
4、西芹焯水待用。
5、起油鍋，倒雞蛋煎至半凝固狀。
6、用筷子劃散至七八分熟。
7、加入西芹和蠔油略炒，再加鹽調味後起鍋。
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