季克良：最著名的觀點之一
——對話一代酒神季克良先生（十二）
作者：吳燕妮
“離開茅臺鎮，造不出茅臺酒”
——季克良
在我和季老爺子對話的過程中，我發現他有兩個顯著的特點，一是，他的記憶力特別好，過往歲月中發生的種種故事，始終活在他的記憶中，這些故事幾乎都與酒有關，畢竟令自己感興趣的事物是很難忘記的。二是，他的直覺思維能力很強，每當我問他專業之外的話題，他總能用三言兩語切中要害。
我的很多話題，都大大超出酒的範疇，但他總能夠快速反應，這種能力，是來自對事物的天然的敏感度——直覺思維能力。
所謂的直覺思維，是來自靈魂的感覺，不需要頭腦的分析，是完全建立在內在的對於某種事物的觸動，也是悟性能力的呈現。直覺是人的天賦能力，每個人都有直覺能力，只是有的人被激活了，有人被後天的思考矇蔽了。
他的一生中，提出過很多權威性的學術觀點，這些觀點的提出，不僅來自科學的觀察，還來自心靈的直覺能力。
比如“離開茅臺鎮，就造不出茅臺酒”。
這是季老爺子如今最著名的觀點之一。這個觀點，絕非是隨隨便便的一句話。它是建立在對茅臺酒生產的自然環境條件，“國酒人”與環境結合的靈感係數，以及由此產生的工藝特色等客觀情形之上的科學總結。
這個觀點得到茅臺園人們的贊成，得到了秦漢章等著名發酵專家的首肯，得到鐵一般的事實佐證。國家有關部門曾搞過“易地茅臺酒”的生產實施，從投料到出酒全過程，完全照搬了茅臺酒的生產工藝，使用同樣的原材料，但經過若干年努力，依然生產不出茅臺酒。因此，人們不得不篤信季克良先生的觀點。
那麼，他究竟有什麼過人之處才提出這一理論成果？
一是來自科學經驗。二是來自直覺思維。
也就是他通過觀察與體驗茅臺酒的生產特點與規律，總結了豐富的經驗，在這些經驗的基礎上，運用直覺思維做出準確判斷，兩者皆不可少。
一切經驗的總結，首先離不開對於事物的觀察。
首先，是對水的觀察。
水質之於釀酒，猶如血液之於生命。茅臺廠位於赤水河畔，早年釀造茅臺的水是楊柳灣的井水，解放後，由於一井之水不能滿足生產需要，很自然要選擇赤水河的水，那麼井水和河水，誰釀出的茅臺酒更好？曾引起不少爭議，季老爺子經過試驗觀察發現，赤水河的水，夏季因雨多山洪不斷，流經之處沿途多有紅沙坡而呈現一定量的紅色，故而稱赤水。除夏季之外，赤水河的春秋冬三季，河水無色，透明，微臭，微甜，溶解物少，煮沸後少沉澱。這樣的水質，無疑利於釀造業用水。他還發現，赤水河的水較之茅臺鎮周圍其他水源來說，具有酸鹼度適中，硬度合理的特點，十分利於微生物生長和發酵過程。
其次，對土的觀察。
水土緊密相連，他對茅園的土質進行細心觀察和分析，發現土質鈣質含量高，有益於微生物的繁殖和生長。
然後，對雨的觀察
相對於溼度，是釀造業所依賴的條件之一。釀造過程，很大程度上是發酵過程，釀造過程中微生物的生長和繁殖離不開相對溼度的某種需求值，他經過反覆觀察，尋訪，分析，研究，發現茅臺酒的神秘與茅臺鎮每年的平均降雨量密不可分。
最後，對山的觀察。等等。
“水，土，雨，山”是自然界有形的物質存在，在他對物質世界長久的觀察中，發現還有諸多無法破譯的“神秘茅臺”現象，他不得不導向對心靈的探秘。
就像當年的王陽明格竹子一樣，格了三天三夜的竹子，什麼都沒發現，因此病倒，最終發現格身外之竹，徒勞無功，真正的道理存於內心。
季老爺子說：“心外無物，萬物修性都在體內。”
於是，他常常在月光下，夜色裡，不分晝夜地融入山水天地之間，進入了一種忘我的境界，讓目光穿越赤水河的紅砂泥，穿越眼前濛濛的細雨，穿越腳下默默無聞的泥土，穿越連綿起伏的山嵐，讓心靈與自然渾融為一，開始思考自然現象背後的道理。在觀察自然現象的過程中，用心與微生物對話，因此得到了更多的神秘啟示，為他提供了某些無法言說的理論依據，這是來自對於無形的存在的感知，需要的是寶貴的直覺經驗。
他說：“除了科學的觀察外，還要把問題的答案交給直覺。”
他說：“懂得自然規律是一回事，靈活運用自然規律又是另一回事，後者來自直覺思維。”
所以，他科學的結論，他的成功，他的哲學思想等，是來自經驗的總結，也來自直覺思維能力。
正確的直覺，是建立在豐富經驗的基礎上。
觀察多了，自然找到規律。
失敗多了，自然找到原因。
世界上所有卓越的人士都有一個共同特點，就是擁有直覺思維能力。
是剎那間的“靈光一現”，給了他創新性的思想與靈感。
如果他跳不出自己的慣性思維，很難有一系列“石破天驚”的觀點，充其量也是庸碌之輩。
直覺是心的能力，一個人只相信腦，不相信心，就封閉了寶貴的直覺經驗。
這種直覺思維能力來自心靈的敏感細膩，來自與生俱來的天賦。
一個人如果想在競爭中超過所有人，除了持之以恆，不畏艱險的探索精神之外，最大的財富就是直覺能力和悟性，用靈魂的感覺去反應。
當年禪宗六祖慧能之所以能傳承五祖衣缽，就是依靠神秘的直覺，寫下：“本來無一物，何處惹塵埃。”的偈語。也就是直覺能力，可以超越邏輯思考，直接洞察事物的本質。
日本福澤諭吉的演講中說：
思想如哲學家，
心術高尚正直比元祿武士，
加上小俗吏的才幹，
再添上土百姓的身體，
方能成為實業界之俊傑。
出來拔萃人物必須像哲學家一樣思考，有武士般清廉之心，有小俗吏的才智，有農夫強健的體魄。
可見，一個人的思維方式和經驗，是成為卓越的人物必不可少的元素。
“離開茅臺，造不出茅臺酒”，這個理論提出，來自他獨特的思維方式，深入細緻的觀察，來自他對有形與無形存在的感知能力，來自他的悟性，因此才能深入事物的本質，讓更多人認識茅臺。
否則，也許人們仍然處在疑惑之中。
——2020年9月29日
個人簡介
吳燕妮，國學學者，作家，詩人。燕妮道友會俱樂部創始人，“蛻變命運的心法”品牌課程研發者，她長期致力於“國學教育，組織與個人成長，女性成功，心靈療愈，文學創作等領域的研究。”現為香港作協副主席，倉央嘉措詩歌培訓學院副院長，陝西樓觀臺老子文化研究會副會長，中國實學會理事，中國城市發展聯盟副秘書長，曾為貴州茅臺，煙臺張裕，首鋼集團，全國人大會議中心等上千家企事業單位做過演講。同時她創作了大量以國學文化為題材的文學作品，她的作品皆以悟道為魂，以遊歷世界各地的親身經歷為題材，目的是為了倡導“活在當下，喜悅自在”的生命狀態。她的悟道系列詩歌被業界譽為：“開創了道家思想浪漫主義文化的先河”。另外她多次獨自徒步行走川藏、尼泊爾、泰國等宗教聖地，對話過無數高僧大德，她把自己遊歷自然，與高人對話的真實心得都記錄下來，2018年正式出版《點亮智慧的心燈》新書三部曲：《燕妮悟道》《燕妮詩選》《燕妮文集》。
