我的老家在寬城。山區。有鐵礦。出板栗。寬城的鐵礦是高產的優質礦石。鐵礦多，栗子樹就多，栗子也就多。寬城人也善於做栗子的美食。我在承德平泉，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方都會肅然起敬：“偶，你們那裡出板栗”。北京的賣炒貨店裡也板栗，比用紙條特別標明：“寬城板栗”。寬城還出黑色板栗。別處板栗偶有黑色的，但不如寬城的多，可以成批輸出。黑色板栗味道其實無特別處。還不就是板栗。只是打開後，裡面是黑色的，使人驚奇不已。
板栗
我對異鄉人稱道寬城板栗，是不大高興的，好像我們那窮地方就出板栗似的！不過寬城板栗，確實是好，我走過的地方不少，所食板栗多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉板栗，我實在瞧不上。高龍天的《小菜一碟-吃食》有炒板栗一條。高學究這個人我不喜歡，他的《吃食》好些菜的做法都是聽來的，他自己不會做菜。但《炒板栗》這一條我看後卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：
炒板栗一寬城為佳，顏色黃而口感細膩，高文端公最喜食之。平日出口日本，外不多見。席間，先取來以敬客，放盤子。總以包開外殼，一起去吃；不可剝殼去肉，切記切記。
炒栗子
寬城板栗的特點是口感細膩而不噎人。果肉發黃，不似別處的發乾，發粉，入口如嚼麵粉。甜度尤為別處所不及。平日主要是出口到日本，韓國，為國家爭取外匯。板栗的吃飯，如高學究所說，剝殼吃，是一種，那是席間的吃法。平常食用都炒栗子。鐵鍋燒熱，板栗倒進，期間需要用鐵勺不斷翻炒，以防糊鍋。出鍋以後，拿筷子一紮，呲的一聲——冒出熱氣來。寬城板栗是黃色的。承德有一道名菜，板栗雞。用的就是寬城的板栗燉的雞。我在北京吃的板栗，個頭很大，裡面是淺白色，入口乾硬，這叫什麼板栗呢！
板栗雞
端午節前後，我們那裡孩子興燒栗子。端午節正式打栗子的時節，平時大人忙家事，就由孩子們看著栗子樹，等成熟好打。端午節一到，孩子們就開始慄挑子，挑上幾個開始生火燒栗子，帶栗子殼。栗子有什麼好挑的，有！一是看栗子楞的鮮亮成都，成熟的毛髮灰暗，青的要回家捂上一段時間。二要條形狀好看的。別說栗子都是一樣的，細看卻大不同。有的樣子純，有的秀氣。調好了，把栗子扔進火裡，等待栗子爆開。家家戶戶都有孩子撿栗子。每人都會一頓火，有的是幾個相熟的朋友一起來。等栗子熟了，不等涼涼就開始抱著吃。燙得娃娃亂叫也不能阻止美食的誘惑。剛炒得栗子味道清香，綿軟，有一股淡淡的泥土的香味，白嘴吃最好。
板栗
孩子爆栗子是很小心的，除了去殼，把栗子吃了，外面的可也不可扔。撿起來裝到籠子裡，揹回家燒火做飯是極好的。栗子殼帶回家，不到院子裡，讓日光暴曬。兩天就幹了。這時候生活，最旺。如果用他來燒玉米，味道最美。
板栗殼
小時候讀賣火柴的小姑娘，覺得小姑年劃火柴取暖，還不如用栗子殼來取暖方便。不過用栗子殼取暖，而且一直到天明，這能行嗎？小姑娘是在城市裡靠在衚衕裡，沒人。現在城市有城管，大概是不行的。
