“中午吃包子，配點兒暖暖的清湯剛好。
西葫蘆的籽是可以吃的，能夠緩解脾虛和營養不良，對於一些疲勞和消瘦的人來說，也是有好處的。比較嫩的西葫蘆的籽，孩子吃的話也沒影響，所以不用特意去除。
另外湯裡還加了點兒土豆片，豐富了口感和營養。”
食材明細
主料
- 西葫蘆半個
- 土豆1個
- 雞蛋1個
輔料
- 植物油少許
- 蔥花兒少許
- 鹽1勺
- 生抽少許
- 雞粉少許
- 食醋幾滴
西葫蘆雞蛋湯的做法步驟
- 1雞蛋加鹽打散，西葫蘆切薄片，土豆去皮切薄片
- 2用少許油爆香蔥花後，加水，煮沸。（做別的菜剩點兒洋蔥，我用洋蔥代替的蔥花）
- 3湯中加鹽、生抽和幾滴醋，下土豆片，煮至半熟
- 4下西葫蘆片，小火煮至七八成熟，淋入蛋液成蛋花，出鍋前加少許雞粉調勻即可
小竅門
1. 加醋可以使土豆片不那麼容易軟爛，另外能提振食慾。
2. 如果有高湯，可以加一勺，就不用雞粉提鮮了。
3. 洋蔥可以補鈣，用來爆鍋的話，湯中會有微微的甜味。熟的洋蔥不辣，孩子也很愛吃。
4. 蛋液打散後，要一點點淋入熱湯中，如果湯的溫度不夠，會形成浮絮的樣子，影響美觀。用勺子輕輕攪拌定形後再淋入，直到全部凝固。不要一股腦倒進鍋中，那樣打的蛋花會纏結在一起，很大塊。
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