一分钟微科普——食物为什么会变质？

食物为什么会变质？任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质，原因有三方面：1.微生物作怪。环境中微生物无处不在，他们会分解食物中的营养素，以满足自身需要，使食物会发出臭味和酸味2.酶的作用。在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。如饭发馊、水果腐烂等。3.化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，如肥肉会由白色变成黄色。