土豆作為一種“國民菜品”，被許多的家庭喜愛，土豆絲，無論是涼拌，還是翻炒，都有自己的韌勁兒。土豆塊作為百搭的菜餚，不管是燉牛肉，還是燉排骨、燉羊肉，總有不一樣的風味。
“跨界明星”如何跨界？
- 土豆可以作為主食
土豆作為主食食用，含有豐富的碳水化合物，每100g，含有17.2g，並且與白米白麵相比較，含有更多的B族維生素。按照乾重算，土豆的蛋白質含量為8%，與大米的蛋白質旗鼓相當，而且土豆的蛋白質的質量較好，生物利用率較高，一個150g左右的土豆（中等大小的土豆），所含有的蛋白質，大概相當於半杯牛奶的含量（牛奶的蛋白質含量在3%左右）。
2、土豆可以作為蔬菜
土豆含有豐富的鉀、VC，有少量的抗氧化物質，平均每100g土豆含有鉀407毫克，VC27毫克，而我國年滿18週歲的成年人維生素C的推薦攝入量為100mg，而一個100g左右的土豆，基本能夠提供人體日常所需維生素C的1/3。還有土豆的纖維比較柔軟，在減肥的時候，適當食用土豆也不容易發生便秘。
土豆為減肥帶來了“福音”
在減肥的時候，我們有這樣的感受，吃飽感高的食物，可以讓我們減少進食量，從而控制能量的攝入，而土豆飽感是非常強的。
最早研究飽感的科學家Holt，從1992年開始，測定了很多食物的飽感，若以不甜的白麵包作為參照（飽感指數為100），土豆的飽感最高，達到了343。
土豆的飽感這麼強，那麼減肥的時候，我們是不是也可以肆無忌憚的吃呢。其實減肥的時候吃土豆，也是有很多雷區。
土豆減肥不得不防的“雷區”
1、長期吃土豆減肥
長期吃土豆減肥，食慾肯定會下降，相當於節食，體重肯定會下降。
但是，這樣的方式容易引起部分營養素的不足，比如，土豆中的鈣、維生素A的含量比較少，且沒有B12。
2、烹調方式的錯誤選擇
如果在烹調的時候，選擇的烹調方式不當，也會使土豆變成增肥食物。
比如，將土豆炸成薯條，一小包薯條（102 g）的能量為304千卡。而一碗100g左右的米飯，能量約為116千卡。
3、過多的使用調味品
我們在燜土豆、燉土豆的時候，本身這兩種做法會讓土豆成為高血糖指數的食物，再加入油和鹽、沙拉等各種調味品，也不利於體重的控制。
減肥的時候如何吃土豆？
1、替代部分主食
在選擇土豆作為菜餚的時候，應當替代部分的主食。
2、注意加工方式
儘量避免炸、煎等方式，可以吃涼拌土豆、水煮土豆等。
3、把握攝入量
在進食土豆的時候，也應該將土豆所含有的熱量納入一天的總熱量範圍，避免能量超標。
