七月流火，熾熱的太陽烘烤著大地，山間鬱鬱蔥蔥的樹林也有些懶洋洋的，知了在樹梢唱著無休止的歌。農曆六月六，已進入了小暑的節氣，“春夏養陽”從養生學的角度說正是“夏補”的最佳時刻。
沂蒙山地區自古以來就有著一個傳統的習俗，農曆六月六宰羊烹湯，祭拜山神，以祈求四季風調雨順，家人幸福安康。這也是蒙山人千百年來的一個夏補飲食習俗，喝一碗香濃的羊湯，以熱逼寒排溼解毒，養身健體，“三伏一碗羊肉湯，不用神醫開藥方”。
今年的農曆六月六蒙山之巔的蒙山會館前熱鬧非凡，沂蒙山旅遊區雲蒙景區在這裡舉辦“2019雲端伏羊節”千人伏羊宴，這裡成一片美食廣場，來自全國各地的朋友在這裡享富氧清涼，喝大補羊湯。
好山養好羊
說起蒙山的伏羊宴那可是遠近聞名，它的特點首先是羊好。伏羊宴選用沂蒙地區特有品種蒙山黑山羊，有詩曰：“爰有吉羊，生於岑崗。日行百里，雲遊四方。慕高士隱山林，啜飲山泉；效神農嘗百草，膘肥體壯。”
今天的“羊倌”也來到現場給大家介紹蒙山黑山羊的特點：這種黑山羊是在蒙山山林中散養的，喝的是山泉水，吃的是百種草，不吃任何的添加飼料，是當地特有的絕佳食材。
怎樣辨別什麼樣的才是真正的蒙山黑山羊呢？羊倌指著黑山羊前腿膝蓋處的磨去了皮毛的疤痕介紹說，這就標誌性的特徵。黑山羊由於常年在山上陡峭崖邊行走覓食，經常需要把前膝跪下來爬行，天長日久就成了硬繭，而圈養的羊是絕不會有這“運動印記”的。
好水煮好湯羊
中國傳統飲品、食品特別注重水質，蒙山伏羊宴熬製羊湯的水是來自海拔900米之上的千年山泉——蒙山雨王泉的泉水，此泉長年不枯，它從山體沁出，自身形成淨化，水質清冽甘甜，水中富含偏硅酸和對人體健康有益的礦物質、微量元素，是熬製蒙山羊湯最好的水源之一。
現場還舉行了“取水儀式”，師傅頭戴斗笠，肩挑木桶，來到雨王泉邊，用葫蘆瓢從泉中舀水，倒入桶中。還要肩挑沉重的木水桶爬幾道陡坡，倒入湯鍋。“要知碗中湯，勺勺皆辛苦”啊！
好柴好灶褒好湯
熬製羊湯的鍋是生鐵鑄造的大鐵鍋，木柴是蒙山山林的桃木劈柴，它的燃燒特點是明火旺，闇火持久，最適宜熬製羊湯。
而採用的灶臺則是原沂蒙山人古老的“土灶”，三隻灶臺連一起，灶內受熱均勻，一個煙囪出氣。灶臺外面用黃泥巴糊了厚厚的一層，防止灶內漏氣，保持煙道暢通。
這小夥好敬業啊，為了選到最佳角度，直接匍匐倒地，聽起來攝影師高大上，其實也是苦逼的命，“睡得比狗晚，起的比雞早”。
傳統好烀法
蒙山伏羊宴用最地道的沂蒙山傳統做法，將羊肉、骨頭、羊頭、心肝肺、肚腸洗乾淨放入大鍋中，加上十幾味天然香料，大火燒開小火文燉，慢慢的熬上幾個小時，這時候飄香的不只是羊肉，還有那羊頭、心肝肺、腸肚的全羊味道全部溶解其中了，這時候的羊湯不膳不腥，羊肉瘦的不柴肥的不膩，香嫩可口。
添加拍攝地
廣場上早就擺好了長桌宴，餐具全是沂蒙特色的黑陶，大黑碗是喝湯的，小黑碗是喝酒的，席間點綴著一束束山間剛採摘的野花，更增添了幾分山野情趣。
隨著主持人一聲“起鍋了”的吆喝，大師傅掀開鍋蓋，頓時熱氣騰騰的羊肉湯香氣四溢。按捺已久的食慾突然迸發出來，感覺胃容量也在瞬間擴大了一倍。
服務員早已在長桌擺好了大蔥、麵醬、黃瓜、蘿蔔等佐味小菜，再切上幾盤羊肉、羊肝肺、羊肚、羊頭、羊血等下酒菜，貨真價實的全羊宴開始了。
佳餚配美酒，這麼好的全羊佳餚當然少不了，蒙山牌全蠍酒，也是大補。
世界上最痛苦的是什麼？攝影師面對滿桌的全羊宴垂涎三尺的時候，卻不能動箸品嚐，拍照是咱的本分啊。
瞅準時機迅速的按下了快門，拍攝到了所需要的鏡頭後，忙不迭的喝上兩口湯，倒上一碗蒙山全蠍酒，與新朋老友一口乾！
漂亮的小姐姐，吃個飯都不能安生，媒體記者採訪呢。
蒙山
入夜，天空泛著幽藍，霓虹燈光照射下，蒙山之巔的會館門前又成了歡樂的海洋。
五彩的燈光把山林映照的如同仙境一般，趁著涼爽的夜風，聚在廣場上吹啤酒、擼串串、聽音樂看演出，勁歌狂舞嗨成一片。
蒙山會館的大、小師傅可沒這麼清閒，忙著為我們配菜、烤串。
禁不住廣場上燈紅酒綠的誘惑，小師傅在烤串時忙裡偷閒，掏出手機拍幾張，也留下這狂歡的瞬間。
漂亮的小姐姐到什麼時候都不會忘記“顯派”，擼串的同時也要現場直播，把現場的熱烈氣氛與朋友們分享。
臺上激情四射，臺下歡騰一片，唱歌的小哥哥一曲高歌尚未盡興，吹瓶啤酒秀秀酒藝，博得掌聲一片。
來雲蒙山參加樂動沂蒙山藝術節的小朋友也應邀來到現場演奏，雖然他們都是經常登臺的“老演員”，但在這仙霧繚繞的山林間演奏的機會也是為數不多。候場的小樂手有的熟悉樂譜，有的在悄悄打量著如夢的仙山。
一曲民樂合奏繚繞山林，動人心絃。雖然單個的技巧還顯得有點稚嫩，但嚴謹的演奏、精巧的配器和認真的態度值得稱讚。
一碗伏羊湯，幾把燒烤串，把酒敘舊情，歡樂在蒙山。
夜已深，人未散，酒杯邀明月，再聚待明天！
沂蒙山雲蒙·2019雲端伏羊節自7月8日至8月,連續一個多月的歡樂不打烊,快來雲端之上品嚐這一碗香濃的羊湯吧!
