小龍仙女謝茄茄
你好，一般可以以這樣做：
第一，清蒸
首先把茄子洗乾淨，一切四瓣，上鍋蒸爛保持營養不流失，然後用碗調汁，放入生抽、蒜茸、香菜沫、蔥花、陳醋、芝麻油、雞粉在和蒸好的茄子拌勻即可。
第二、油燜
先將茄子切成細長塊拍少許生粉，鍋中放適量的油加熱至七八成熱，因為油溫低茄子會吸油太多，然後將茄子倒入鍋中過油。過油過程中要不停翻炒以免粘鍋，待茄子變軟即可出鍋，並將多餘的油濾出。茄子回鍋並放入自己喜歡的調料，放蒜茸，姜沫，牛肉沫，蠶豆醬炒香，放茄條，加點水，白糖和陳醋稍微多點，雞粉炒勻即可出鍋
Angel健康寶寶
你好，我是點點的美食日記，很高興回答你的問題。茄子很好吃，煮的不好的話。茄子會發硬，有一股夾生味。想吃好吃的茄子，點點這裡有好方法。
一 蒜末蒸茄子。
需要準備:蒜末 蠔油 辣椒油 孜然粉 先將茄子從中間對半切開。茄子蒂那裡不要切斷，切好後鋪上蒜末上鍋蒸20分鐘，碗裡準備蒜末，辣椒粉，蠔油，鹽，味精，茄子蒸好後鍋中燒油，將油澆在在碗中。淋在茄子上就好了。
二 豆瓣茄子
需要準備:豆瓣醬 茄子 蒜末 鍋中油燒熱，八成熱下茄子炸，茄子炸然後撈出留底油。下豆瓣醬炒出紅油，醬茄子倒入豆瓣醬中。翻炒幾下。下一點澱粉水。收汁裝盤就做好了。
以上是點點放心的茄子燒軟的方法，希望對你有幫助。
點點的美食日記
煮時間長點
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