小龙仙女谢茄茄
你好，一般可以以这样做：
第一，清蒸
首先把茄子洗干净，一切四瓣，上锅蒸烂保持营养不流失，然后用碗调汁，放入生抽、蒜茸、香菜沫、葱花、陈醋、芝麻油、鸡粉在和蒸好的茄子拌匀即可。
第二、油焖
先将茄子切成细长块拍少许生粉，锅中放适量的油加热至七八成热，因为油温低茄子会吸油太多，然后将茄子倒入锅中过油。过油过程中要不停翻炒以免粘锅，待茄子变软即可出锅，并将多余的油滤出。茄子回锅并放入自己喜欢的调料，放蒜茸，姜沫，牛肉沫，蚕豆酱炒香，放茄条，加点水，白糖和陈醋稍微多点，鸡粉炒匀即可出锅
Angel健康宝宝
你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。茄子很好吃，煮的不好的话。茄子会发硬，有一股夹生味。想吃好吃的茄子，点点这里有好方法。
一 蒜末蒸茄子。
需要准备:蒜末 蚝油 辣椒油 孜然粉 先将茄子从中间对半切开。茄子蒂那里不要切断，切好后铺上蒜末上锅蒸20分钟，碗里准备蒜末，辣椒粉，蚝油，盐，味精，茄子蒸好后锅中烧油，将油浇在在碗中。淋在茄子上就好了。
二 豆瓣茄子
需要准备:豆瓣酱 茄子 蒜末 锅中油烧热，八成热下茄子炸，茄子炸然后捞出留底油。下豆瓣酱炒出红油，酱茄子倒入豆瓣酱中。翻炒几下。下一点淀粉水。收汁装盘就做好了。
以上是点点放心的茄子烧软的方法，希望对你有帮助。
点点的美食日记
煮时间长点
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