《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过这样一句话：“一座城市，最吸引我的地方，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”
这里不光充满了市井味和嘈杂声
更是吃货们的美食天堂！
我们对美食最直接的记忆
或许就是菜市场里的
一份卤菜、一个粢饭团或者一个蛋饼……
黄浦区的蒙西菜场，去年在设计师的妙手下，华丽转身成为具有“精致烟火气”的菜场。前两天，小编在买菜时，意外发现，这里新开了一家白斩鸡店，名叫“阿模灵鸡粥”店，这个名字听起来有些亲切。
小店开业一个月不到，已经成为附近阿姨爷叔们的新宠。据说，每天只供应40只白斩鸡，走近店边，浓郁的鸡香扑鼻而来。
小编忍不住买了半只尝鲜，看起来黄灿灿的，非常有食欲。沾点酱汁，一口咬下去，皮脆、肉嫩、鸡香味十足。值得一提的是，皮和肉之间，还夹着一层爽口的汁冻，让整个口感进一步升华。
店家说，这个白斩鸡选用南汇散养的岭南白斩鸡，同时由原小南国的老师傅主理。每天需要经过冰水浸泡，才能达到最佳口感，由于冰水池的地方有限，所以每天只能供应40只，分三档售卖。
由于吃口好，小店一开，就成为附近居民追捧的对象。买完小菜之后，居民们就想着过来提半只回家尝鲜，由于供不应求，很多人就只能隔天预约来拿，看店主的小黑板上，洋洋洒洒写着很多客户预定的单数和时间。
店主介绍，白斩鸡都是当天制作当天售罄。而熬出的鸡汁，则可以隔天煮一锅鸡粥，不添加任何味精或鸡精，只蕴含鸡汁本身的鲜味，但每天仅有一锅的量，因此经常早市就已卖空，想尝鲜的朋友还请赶早。
有些温馨的是，店主经常还会给家里有宠物的朋友赠送些边角料，买完鸡肉，还可以带点回去给宠物们加餐。
图文 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
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