#许昌美食记录# 说到山西饮食，山西是有派系的叫做晋菜。山西人地处内陆黄土高原，气候干燥，水土碱性大。农作物上多产土豆，玉米，谷子等等，豆类，根茎类粗粮食物。饮食上以面食为主。山西人个个身强体壮，那我们山西人每天吃什么呢？
一方水土养一方人，山西的水土特性造就了其独特的饮食习惯。以山西省会城市太原为例，和大家介绍下山西的一日三餐。
先说说早餐
有三种早餐是太原人最爱吃的。1，麻叶老豆腐。2，羊杂割饼子，3，头脑烧麦。
1，麻叶老豆腐。
每天清晨，人们马上要开始一天的忙绿了。填饱肚子才能有力气干活哦。大街小巷最常吃的就数豆腐脑，太原人吃老豆腐。老豆腐是有黄豆打浆固化后，再浇上打的卤汁，吃的时候要配上韭花和辣椒，就可以食用了。老豆腐的绝配是油条，太原人叫麻叶。
麻叶的酥脆加上老豆腐的软糯，口感和味道极佳。而且性价比高。是最太原人最爱吃的食物搭配。
2，羊杂割饼子，
太原人卖的最好的就数柳巷的赫刚刚羊汤馆，每天清晨那里就排的长长的队伍，热闹的很。店里有两种汤一种是羊肉汤，一种是羊杂割。是把事先准备好的粉条底，加入羊汤中烫热的羊肉或者羊杂，再加入羊汤，吃的时候按个人口味加入鸡精，盐，葱花，辣椒等调味。最佳搭档是烧饼。
羊肉本是热性食物，滚烫的汤，再加上葱和胡椒，辣椒的搭配更是吃的满头大汗。
3，头脑烧麦
太原人吃的“头脑”，是明末清初的医学家傅山，在侍奉老母亲时研制的，原名叫做八珍汤。其作用主要是滋补药膳，主要原料有，面糊，三大块羊腰肉，一块莲藕，一条山药，吃的时候要放上韭菜和黄酒。
而烧麦就是用上等羊肉包成的蒸制食品。两者搭配，简直天衣无缝，好吃得很。
太原人其它的早晨也不少，上面三样是太原人主要吃的开门三件宝。呵呵
中午的太原人吃的主要是面食
说到面食，简直太多了，有刀削面，剔尖，河涝，猫耳朵，刀拨面等等各种面食大聚会，每种面食都是山西人民的聪明才智研究出来的，面食中浇的卤就更多了，有炸酱，打卤，烩菜等等，小编是个吃货，最爱吃的还是自己做的山西炸酱面，和北京炸酱面有所不同，山西人不太爱放豆瓣酱，所以味道也有大的区别。
炒好的炸酱，可以浇在各种面食上，吃的时候再来头蒜，面上再来勺子油辣椒，最后不忘再浇上些陈醋，那才香咧。呵呵。
- 每种面食都好吃，每种面食和面的时候是有讲究的，吃什么面，要和适合的软硬度才行。在下锅前和好的面食最好醒发一两个小时最好，出来的面才有劲道，才可以算是地道的山西人。
对于晚上的太原人，吃的食品就更多了
太原人老传统，稀饭馒头加小菜。有时也会把馒头换成烙饼。一天忙碌的太原人们，身体累了，早饭和中饭也吃了不少东西了，人体系统也要休息下。
稀饭也是很有营养的食品，有时人们上火了就会熬制绿豆粥，有些老人小孩还有孕妇，就会熬制些小米粥，而太原中年人现在为了减肥，也不会大吃二喝，不喝粥也会吃一些清淡的食物。毕竟身体是革命的本钱，吃的太多或者太油腻对身体不好，中年人三高（高血压，高血脂，高血糖）就会出现，不利于第二天的工作。
太原的男人女人们是山西人的缩影，承载着几代人的梦想，饮食上形成了现在的“晋”字号的饮食文化。各种太原本地特色美食，每天都在诱惑着忙完工作的人们，变着法的犒劳自己。吃也吃不腻。
