這種花蛤買一斤都沒有2兩肉，但是卻非常受人們喜歡，每次海鮮市場有，我都會一次買3斤回來吃，有的時候去晚一點都被搶沒有了。特別是夏季，能美美的吃上一道這種花蛤，自己都能吃上一斤都還覺得不夠，特別是女人吃更好，它的肉中富含有一種能降低血清膽固醇元素，還能抑制膽固醇的合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，所以女人在夏季常吃這道美味的花蛤肉，就能起到消脂減肥的一些輔助作用了。並且在中醫認為，花蛤的肉還能滋陰明目、化痰之功效，所以適當的給家裡人做一道，還是非常不錯的選擇呢。
今天教大家這樣做花蛤，一口一個就是美味；想要做好這道花蛤，首先就是想辦法讓它吐乾淨裡面的沙子，還有一個就是怎麼樣才能使爆炒出來的花蛤肉入味。大部分人在處理花蛤吐沙子的時候都是往水裡加一點鹽，這樣處理沒有錯，但是效果沒有最佳。還有一些人為了使炒出來的花蛤肉比較入味，都會先把花蛤用開水燙，使它半熟狀態下張開貝殼；雖然這樣是容易入味了，但是個人認為這樣會讓花蛤損失鮮度，肉感會縮小，口感不如直接炒的新鮮。下面看看我的詳細做法吧！你有其他做法也可以留言裡討論哦！
先準備好花蛤1斤、香菜2根、小米辣2個、大蒜3瓣、香蔥1根、生薑2片；還需要料酒2勺、生抽1勺、老乾媽1勺；白醋、花生油、白糖、食鹽都是適量。
為了把花蛤中的沙子更好的吐乾淨，除了往水中加入食鹽的食鹽，還可以滴幾滴白醋，讓它自然吐沙子；然後再把花蛤殼磨洗乾淨。
香菜洗淨切段；小米辣洗淨切碎；生薑去皮洗淨切絲；大蒜拍碎片，香蔥切成蔥段，調料也都調味準備好。
熱鍋倒入適量的花生油燒至3成熱，再倒入薑絲、大蒜、蔥白、小米辣還有老乾媽大火翻炒均勻，煸出香味即可。
然後就可以倒入吐完沙的花蛤大火翻炒入味；接著倒入料酒、生抽和1勺白糖，轉中火繼續翻炒均勻。
最後把花蛤翻炒至差不多都張開嘴了，就可以放入香菜段翻炒均勻即可出鍋了；出鍋後撒上蔥花配色，一道每次的爆炒花蛤就做好了！
烹飪私房秘籍：
- 想要把花蛤肉翻炒入味，是不需要把花蛤用開水燙開的哦，因為這樣會影響口感，還可能把花蛤的肉燙澀口了。
- 不管是做什麼貝殼類的東西，處理加點食鹽讓它吐沙子，還可以滴幾滴白醋，效果會更好哦！
今天的爆炒花蛤就做好了！喜歡的朋友也可以學著做一道哦！我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥！喜歡我的美食菜譜記得關注我！每天分享不一樣的美食菜譜，解決大家每天健康飲食的問題！
