这种花蛤买一斤都没有2两肉，但是却非常受人们喜欢，每次海鲜市场有，我都会一次买3斤回来吃，有的时候去晚一点都被抢没有了。特别是夏季，能美美的吃上一道这种花蛤，自己都能吃上一斤都还觉得不够，特别是女人吃更好，它的肉中富含有一种能降低血清胆固醇元素，还能抑制胆固醇的合成和加速排泄胆固醇的独特作用，所以女人在夏季常吃这道美味的花蛤肉，就能起到消脂减肥的一些辅助作用了。并且在中医认为，花蛤的肉还能滋阴明目、化痰之功效，所以适当的给家里人做一道，还是非常不错的选择呢。
今天教大家这样做花蛤，一口一个就是美味；想要做好这道花蛤，首先就是想办法让它吐干净里面的沙子，还有一个就是怎么样才能使爆炒出来的花蛤肉入味。大部分人在处理花蛤吐沙子的时候都是往水里加一点盐，这样处理没有错，但是效果没有最佳。还有一些人为了使炒出来的花蛤肉比较入味，都会先把花蛤用开水烫，使它半熟状态下张开贝壳；虽然这样是容易入味了，但是个人认为这样会让花蛤损失鲜度，肉感会缩小，口感不如直接炒的新鲜。下面看看我的详细做法吧！你有其他做法也可以留言里讨论哦！
先准备好花蛤1斤、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、香葱1根、生姜2片；还需要料酒2勺、生抽1勺、老干妈1勺；白醋、花生油、白糖、食盐都是适量。
为了把花蛤中的沙子更好的吐干净，除了往水中加入食盐的食盐，还可以滴几滴白醋，让它自然吐沙子；然后再把花蛤壳磨洗干净。
香菜洗净切段；小米辣洗净切碎；生姜去皮洗净切丝；大蒜拍碎片，香葱切成葱段，调料也都调味准备好。
热锅倒入适量的花生油烧至3成热，再倒入姜丝、大蒜、葱白、小米辣还有老干妈大火翻炒均匀，煸出香味即可。
然后就可以倒入吐完沙的花蛤大火翻炒入味；接着倒入料酒、生抽和1勺白糖，转中火继续翻炒均匀。
最后把花蛤翻炒至差不多都张开嘴了，就可以放入香菜段翻炒均匀即可出锅了；出锅后撒上葱花配色，一道每次的爆炒花蛤就做好了！
烹饪私房秘籍：
- 想要把花蛤肉翻炒入味，是不需要把花蛤用开水烫开的哦，因为这样会影响口感，还可能把花蛤的肉烫涩口了。
- 不管是做什么贝壳类的东西，处理加点食盐让它吐沙子，还可以滴几滴白醋，效果会更好哦！
今天的爆炒花蛤就做好了！喜欢的朋友也可以学着做一道哦！我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的美食菜谱记得关注我！每天分享不一样的美食菜谱，解决大家每天健康饮食的问题！
